Feijoada de Peixe(Fiskegryta (Feijoada-inspirerad))
São Tomé Style Fish Stew
En mustig och aromatisk fisk- och böngryta, en variant av den klassiska feijoada, med lokala fiskar, bönor, grönsaker och en rik, kryddig buljong.
🧂 Ingredienser
- 600 g Fasta filéer av vit fisk(t.ex. havsabborre eller torsk, skurna i bitar)
- 400 g Kokta bönor(t.ex. svarta bönor eller kidneybönor, avrunna och sköljda)
- 1 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Paprika(vilken färg som helst, hackad)
- 2 medium Tomater(tärnade)
- 400 g Hackade tomater på burk
- 500 ml Fiskbuljong eller vatten
- 1 Lagerblad
- 1 tsp Timjan(torkad)
- 0.5 tsp Spiskummin(mald)
- 0.5 tsp Koriander(mald)
- 2 tbsp Palmolja eller vegetabilisk olja
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 0.25 cup Färsk persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp palmolja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt finhackad vitlök, hackad paprika och tärnade tomater. Koka i 5 minuter under omrörning då och då.
- 3
Rör ner malen spiskummin och koriander, koka i 1 minut tills det doftar aromatiskt.
- 4
Tillsätt de hackade tomaterna på burk, fiskbuljong (eller vatten), lagerblad och torkad timjan. Låt sjuda upp.
- 5
Tillsätt de kokta bönorna i grytan. Sänk värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i 20 minuter så att smakerna utvecklas.
- 6
Lägg försiktigt ner fiskbitarna i grytan. Se till att de täcks av vätska. Koka i 8-10 minuter, eller tills fisken är ogenomskinlig och lätt faller isär. Rör inte för kraftigt för att fisken ska behålla sin form.
- 7
Smaka av med salt och svartpeppar. Ta bort lagerbladet innan servering.
- 8
Servera varm, garnerad med färsk hackad persilja. Den här rätten serveras ofta med ris eller kokt plantan.
💡 Proffstips
- ✓Använd en fast fisk som håller formen väl under tillagningen.
- ✓Om du använder torkade bönor, se till att de är helt kokta innan du lägger dem i grytan.
- ✓Smaka av och justera kryddningen noggrant, eftersom fiskbuljong kan vara salt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som okra, spenat eller sötpotatis.
- Lägg till en nypa chiliflakes för extra hetta.
- En skvätt vitt vin kan tillsättas tillsammans med tomaterna för mer djup i smaken.