Molho de Camarão com Banana-Pão(Räksås med kokbanan)
En rik och smakrik räksås gjord på mogna kokbananer, kokosmjölk och aromatiska kryddor, ofta serverad med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 500 g Räkor(skalade och rensade)
- 2 large Mogna kokbananer(skalade och skivade)
- 400 ml Kokosmjölk(fetthaltig)
- 1 medium Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 2 medium Tomater(tärnade)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt, för hetta))
- 2 tbsp Palmolja
- 0.25 cup Korianderblad(hackad, till garnering)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp palmoljan i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tärnade tomater och finhackad scotch bonnet-chili (om den används). Låt koka i 5 minuter under omrörning då och då, tills tomaterna börjar mjukna.
- 4
Tillsätt de skivade kokbananerna och kokosmjölken i grytan. Låt sjuda upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och koka i 15 minuter, eller tills kokbananerna är mjuka.
- 5
Mosa försiktigt några av kokbananskivorna mot sidan av grytan för att tjockna såsen. Rör ner räkorna.
- 6
Koka ytterligare 5-7 minuter, eller tills räkorna är rosa och genomkokta. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 7
Servera varm, garnerad med färska korianderblad. Serveras traditionellt med ris eller fufu.
💡 Proffstips
- ✓Se till att kokbananerna är mogna för sötma och krämig konsistens.
- ✓Justera mängden scotch bonnet-chili efter din egen smak för hetta.
- ✓Överkoka inte räkorna då de kan bli sega.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som paprika eller okra.
- Ersätt räkor med kyckling eller fast vit fisk.