Molho de Pimenta Malagueta Santomense(Stark Chilissås "Molho de Pimenta Malagueta Santomense")
En livlig och het chilissås, Molho de Pimenta Malagueta Santomense är en basvara som ger sting åt många rätter från São Tomé. Gjort på den potenta malagueta-chilin, balanserar denna sås hetta med aromatiska element, vilket återspeglar öarnas kärlek till starka smaker.
🧂 Ingredienser
- 150 g Malagueta-chili(stjälkar borttagna, justera mängden efter önskad hetta)
- 3 cloves Vitlök(skalad)
- 0.5 small Lök(hackad)
- 3 tbsp Limejuice
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 50 ml Vatten(valfritt, för att justera konsistensen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
I en mortel eller en matberedare, blanda malagueta-chili, vitlök och hackad lök. Mosa eller pulsa tills en grov pasta bildas.
- 2
Tillsätt limejuice och salt. Fortsätt att mosa eller mixa tills allt är väl blandat. Om såsen är för tjock, tillsätt en matsked vatten i taget tills önskad konsistens uppnås.
- 3
Smaka av och justera salt eller limejuice vid behov.
- 4
Häll över såsen i en ren burk eller behållare. Låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter för att smakerna ska smälta samman innan servering.
💡 Proffstips
- ✓Använd handskar när du hanterar malagueta-chili, eftersom de är mycket starka.
- ✓För en slätare sås kan du mixa längre.
- ✓Denna sås kan förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa spiskummin för en jordig ton.
- Inkludera en liten bit ingefära för en syrlig kick.