Peixe Grelhado com Molho de Pimenta(Grillad fisk med pepparsås)
Nyligen grillad fisk, en stapelvara på São Tomé och Príncipe, serverad med en livlig och kryddig pepparsås som framhäver öns färska ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk (t.ex. havsabborre, rödspätta)(rensad och fjällad)
- 3 tbsp Limejuice
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 4 tbsp Olivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- För pepparsåsen:
- 1 medium Röd paprika(urfröad och grovt hackad)
- 1/2 medium Lök(grovhackad)
- 2 cloves Vitlök
- 1-2 Scotch bonnet eller chilifrukt (bird's eye)(urfröad och finhackad (justera efter smak))
- 1/4 cup Koriander(hackad)
- 2 tbsp Limejuice
- 2 tbsp Olivolja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm grillen till medelhög värme. Rengör fisken och gör några diagonala snitt på båda sidor.
💡 Proffstips: Snitten hjälper fisken att tillagas jämnt och ta upp marinaden. - 2
Blanda i en liten skål limejuice, finhackad vitlök, 2 msk olivolja, salt och peppar. Gnid in blandningen över hela fisken, inuti och utanpå, och låt marinera i minst 15 minuter.
- 3
Medan fisken marinerar, förbered pepparsåsen. Lägg den hackade röda paprikan, löken, vitlöken, chilin, koriandern, 2 msk limejuice och 2 msk olivolja i en mixer eller matberedare.
💡 Proffstips: Använd handskar när du hanterar chili. - 4
Mixa tills du har en relativt slät men lite chunky sås. Smaka av med salt och peppar.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen, tillsätt mer lime eller chili vid behov. - 5
Smörj grillgallret lätt för att förhindra att fisken fastnar. Lägg den marinerade fisken på den heta grillen.
💡 Proffstips: Se till att grillen är het innan du lägger på fisken. - 6
Grilla i cirka 6-8 minuter per sida, beroende på fiskens tjocklek, tills den är genomstekt och lätt faller isär med en gaffel.
💡 Proffstips: Undvik att överkoka fisken för att hålla den saftig. - 7
Ta försiktigt bort den grillade fisken från grillen.
💡 Proffstips: Använd en fiskspatel för att enkelt lyfta av den. - 8
Servera den grillade fisken omedelbart och skeda generöst med den färska pepparsåsen över.
💡 Proffstips: Denna rätt passar bra med ris, friterad kokbanan eller en enkel sallad.
💡 Proffstips
- ✓Använd den färskaste fisken du kan hitta för bästa smak.
- ✓Pepparsåsen kan göras i förväg och förvaras i kylen.
- ✓Justera mängden chili i såsen för att kontrollera hettan.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Grilla fiskfiléer istället för hel fisk för snabbare tillagning.
- Tillsätt en nypa spiskummin eller koriander till pepparsåsen för en extra smakdimension.