Madrouba
Chicken and Rice Porridge
Madrouba Àr en traditionell matrÀtt frÄn Arabiska Gulfen, ofta beskriven som en mosad ris- och kycklinggröt. Den Àr kÀnd för sin behagliga konsistens och aromatiska kryddor, vilket gör den till en mÀttande och smakrik mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 750 g Kycklingfilé utan ben
- 2 cups LÄngkornigt basmatiris(sköljt och blötlagt i 30 minuter)
- 8 cups Vatten(plus mer vid behov)
- 4 tbsp Ghee eller vegetabilisk olja
- 2 medium Gul lök(1 finhackad för sautering, 1 tunt skivad för garnering)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Tomater(finhackade)
- 2 pieces Torkad lime (loomi)(sprÀckt, kÀrnor borttagna)
- 1 tsp Malen kardemumma
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Malen koriander
- 0.5 tsp Gurkmeja
- 0.5 tsp Kanelpulver
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 0.25 tsp Chilipulver(eller efter smak)
- 0.25 tsp Muskotnöt
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 2 cubes MAGGIÂź Kycklingbuljong
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj riset under kallt vatten tills vattnet Àr klart. BlötlÀgg riset i rent vatten i 30 minuter, hÀll sedan av vattnet.
đĄ Proffstips: Att blötlĂ€gga riset hjĂ€lper det att koka jĂ€mnare och absorbera smaker. - 2
Hetta upp 2 matskedar ghee eller olja i en stor gryta eller kastrull över medelhög vÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och sautera tills den Àr gyllenbrun, cirka 10-15 minuter.
â±ïž 15 minutes - 3
TillsÀtt finhackad vitlök och finhackade tomater i grytan. Koka i nÄgra minuter tills tomaterna mjuknar.
â±ïž 5 minutes - 4
TillsÀtt den spruckna torkade limen, mald kardemumma, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel, svartpeppar, chilipulver, muskotnöt, salt och MAGGIŸ KycklingbuljongtÀrningar. Rör om för att blanda.
đĄ Proffstips: Rosta kryddorna kort för att frigöra deras doft. - 5
TillsÀtt kycklingbitarna och rör om sÄ att de tÀcks av kryddblandningen. Koka i cirka 5 minuter tills kycklingen har fÄtt fÀrg.
â±ïž 5 minutes - 6
HÀll i 8 koppar vatten och lÄt det koka upp. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 45 minuter, eller tills kycklingen Àr mycket mör.
â±ïž 45 minutes - 7
Ta upp kycklingen ur grytan och strimla den i fina bitar. LĂ€gg tillbaka den strimlade kycklingen i grytan.
đĄ Proffstips: Se till att alla ben och skinn tas bort frĂ„n kycklingen. - 8
TillsÀtt det avrunna riset i grytan. LÄt det koka upp igen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 60-75 minuter, eller tills riset Àr mycket mjukt och mosigt, och blandningen har en grötliknande konsistens. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
â±ïž 75 minutesđĄ Proffstips: TillsĂ€tt mer vatten om blandningen blir för tjock. - 9
Medan gröten kokar, hetta upp de ÄterstÄende 2 matskedarna ghee i en liten stekpanna över medellÄg vÀrme. TillsÀtt den tunt skivade löken och stek tills den Àr gyllenbrun och krispig. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
đĄ Proffstips: Dessa krispiga lökar Ă€r till garnering. - 10
NÀr riset Àr fÀrdigkokt och har nÄtt en grötliknande konsistens, mosa och vispa blandningen med en stadig trÀslev tills den Àr slÀt. Justera saltet vid behov.
đĄ Proffstips: MĂ„let Ă€r en slĂ€t, krĂ€mig konsistens. - 11
Servera Madrouba varm, garnerad med de krispigt stekta lökarna.
đĄ Proffstips
- âFör en Ă€nnu slĂ€tare konsistens kan du anvĂ€nda en stavmixer pĂ„ slutet.
- âJustera kryddorna efter din personliga smak.
- âDenna rĂ€tt serveras ofta pĂ„ egen hand tack vare sin rika smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd grön chili för lite hetta.
- Vissa variationer tillsÀtter en touch av citronsaft för frÀschör.