👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Marinera kycklingbitarna med gurkmeja, spiskummin, koriander, salt och peppar. Låt stå i minst 30 minuter.

   💡 Proffstips: För djupare smak, marinera över natten i kylskåp.
2. 2

   Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära i grytan och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   Lägg i de marinerade kycklingbitarna i grytan och bryn på alla sidor tills de är lätt brynta.

   💡 Proffstips: Bryning hjälper till att behålla saftigheten och ge färg.
5. 5

   Tillsätt kardemummakapslarna, kanelstången och lagerbladet i grytan. Rör om väl.

   💡 Proffstips: Dessa hela kryddor kommer att ge rätten sin arom.
6. 6

   Häll i kycklingbuljongen och låt sjuda. Lägg på lock och sänk värmen till låg. Låt kycklingen tillagas i cirka 1 timme, eller tills den är mör.

   ⏱️ 1 hour

   💡 Proffstips: Se till att vätskan sjuder försiktigt, inte stormkokar.
7. 7

   Medan kycklingen tillagas, skölj basmatiriset noggrant. Blanda i en separat gryta det sköljda riset med 3 koppar vatten (eller kycklingbuljong för extra smak) och det blötlagda saffranet med sitt vatten. Tillsätt salt efter smak. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset är färdigkokt och vätskan har absorberats.

   ⏱️ 20 minutes
8. 8

   När kycklingen är mör, ta försiktigt upp bitarna ur grytan och lägg åt sidan. Du kan köra dem under grillen i några minuter för extra krispighet om så önskas.

   💡 Proffstips: Att köra under grillen är valfritt men ger en fin textur.
9. 9

   Sila kokvätskan från kycklingen och kasta de hela kryddorna. Du bör ha en smakrik buljong. Om det behövs, tillsätt mer buljong eller vatten för att få cirka 1,5 koppar vätska.

   💡 Proffstips: Denna vätska kan användas för att fukta riset om det verkar torrt.
10. 10

    Vid servering, bred ut det färdigkokta saffransriset på ett stort fat. Lägg de färdigkokta kycklingbitarna ovanpå riset. Ringla över lite av den sparade kokvätskan.

    💡 Proffstips: Garnera generöst.
11. 11

    Garnera med hackad färsk persilja och rostade mandlar.

    💡 Proffstips: Att rosta mandlarna förstärker deras nötiga smak.