Recept→Saudi Arabia→Riyadh Style Lamb Mandi

Riyadh Style Lamb Mandi(Lamm Mandi Riyadh-stil)

Name: Riyadh Style Lamb Mandi
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 6
Cuisine: Saudi Arabia
Ingredients: 1.5 kg Hel lammbog; 500 g Basmatiris; 2 large Gul lök (finhackad); 5 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 2 medium Tomater (puréade); 4 tbsp Vegetabilisk olja; 3 tbsp Riyadh Mandi kryddblandning (en blandning av spiskummin, koriander, kardemumma, kryddnejlika, kanel, svartpeppar och torkad lime); 1 tsp Gurkmejapulver; to taste Salt; 750 ml Vatten (för att koka riset); 50 g Russin (valfritt, för garnering); 50 g Rostade mandlar (valfritt, för garnering)

En doftande och smakrik risrätt tillagad med mört lamm, infuserad med en unik kryddblandning som är karakteristisk för Riyadh. Lammet är vanligtvis långsamt tillagat till perfektion, vilket resulterar i en smält-i-munnen-textur, serverad över aromatiskt basmatiris.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 160°C.
💡 Proffstips: Se till att ugnen är helt förvärmd innan du sätter in lammet.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor ugnsfast gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Fräs den finhackade löken tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes
3
Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 1 minute
4
Rör ner den puréade tomaten, Riyadh Mandi kryddblandning, gurkmeja och salt. Låt koka i 5 minuter under omrörning då och då.
⏱️ 5 minutes
5
Lägg lammbogen i grytan och se till att den täcks ordentligt med kryddblandningen. Tillsätt cirka 2,5 dl vatten, täck tätt och ställ in i den förvärmda ugnen.
💡 Proffstips: Använd ett tättslutande lock eller aluminiumfolie för att försluta grytan.
6
Långkoka lammet i 2 till 2,5 timmar, eller tills det är mycket mört och lätt faller isär.
⏱️ 2 hours 30 minutes
💡 Proffstips: Kontrollera med jämna mellanrum och tillsätt lite mer vatten om grytan blir torr.
7
Medan lammet tillagas, skölj basmatiriset noggrant tills vattnet är klart. Låt rinna av väl.
💡 Proffstips: Sköljning avlägsnar överflödig stärkelse och förhindrar att riset blir mosigt.
8
I en separat kastrull, blanda det sköljda riset, 750 ml vatten och en nypa salt. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills vattnet har absorberats och riset är färdigkokt.
⏱️ 20 minutes
9
När lammet är klart, ta försiktigt ur det ur grytan och lägg åt sidan. Skumma av överflödigt fett från kokspadet.
💡 Proffstips: Du kan riva eller servera lammet helt.
10
Fluffa upp det färdigkokta riset med en gaffel. Servera riset på ett stort fat och toppa med det möra lammet. Garnera med russin och rostade mandlar om så önskas.
💡 Proffstips: Kokspadet kan serveras vid sidan om som sås.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Kvaliteten på Mandi-kryddblandningen är avgörande för autentisk smak.
✓Se till att lammet är tillagat tills det är så mört att det lätt går att dela med en gaffel för bästa textur.
✓För en rökig smak, involverar vissa traditionella metoder att placera grytan över heta kol en kort stund efter tillagning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några torkade limefrukter (loomi) till lammet medan det bräseras för en citrusaktig ton.
Blanda ner en nypa saffranstrådar i risvattnet för extra färg och doft.