Jeddah Style Grilled Fish(Grillad fisk Ă la Jeddah)
Samak Mashwi
En populÀr kustrÀtt frÄn Jeddah, som bestÄr av hel fisk marinerad i en livlig blandning av kryddor, örter och citrus, sedan grillad till perfektion. Den Àr kÀnd för sin rökiga yta och syrliga, aromatiska smakprofil.
đ§ Ingredienser
- 2 medium (approx. 400-500g each) Hel havsabborre eller snapper(rengjord och fjÀlld)
- 4 tbsp Olivolja
- 3 tbsp Citronsaft
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Paprikapulver
- 1/2 tsp Cayennepeppar(eller efter smak)
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till marinad och garnering)
- 1/4 cup FĂ€rsk persilja(hackad, till marinad och garnering)
- for stuffing Citronskivor
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fisken: Gör 2-3 diagonala snitt pÄ varje sida av fisken. Skölj fisken noga inuti och utanpÄ och torka torr med hushÄllspapper.
- 2
Gör marinaden: Vispa ihop olivolja, citronsaft, finhackad vitlök, korianderpulver, spiskumminpulver, gurkmejapulver, paprikapulver, cayennepeppar, salt, svartpeppar, hackad koriander och persilja i en skÄl.
- 3
Marinera fisken: Gnid in marinaden över hela fisken, se till att fÄ lite i snitten och buken. Fyll buken med citronskivor och nÄgra kvistar koriander och persilja. LÄt fisken marinera i minst 15-30 minuter i rumstemperatur, eller upp till 1 timme i kylskÄp.
- 4
Förbered grillen: FörvÀrm din grill till medelhög vÀrme. Rengör grillgallret och olja in det lÀtt för att förhindra att fisken fastnar.
- 5
Grilla fisken: Placera försiktigt den marinerade fisken pÄ den heta grillen. Grilla i cirka 7-10 minuter per sida, beroende pÄ fiskens tjocklek, tills köttet Àr ogenomskinligt och flagnar lÀtt med en gaffel. Undvik att överkoka.
- 6
Servera: Flytta försiktigt den grillade fisken till ett serveringsfat. Garnera med fÀrsk koriander, persilja och extra citronklyftor. Servera omedelbart.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fĂ€rsk fisk av god kvalitet för bĂ€sta resultat.
- âSe till att grillgallret Ă€r rent och vĂ€l inoljat för att fisken inte ska fastna.
- âĂvermarinera inte, eftersom citronsaften kan börja 'tillaga' fisken om den ligger för lĂ€nge.
- âJustera kryddstyrkan efter eget tycke.
- âServera med en sida av ris, plattbröd eller en frĂ€sch sallad.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Grilla fisken pÄ en cedertrÀplanka för extra rökig smak.
- TillsÀtt en nypa sumak i marinaden för en syrlig, citronliknande ton.
- Fyll fisken med tunt skivad lök och tomater tillsammans med örterna.