Thareed Lahm

Name: Thareed Lahm
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Saudi Arabia
Ingredients: 1 kg Lammlägg eller bog (skuren i 3-4 cm stora kuber); 3 tbsp Ghee eller vegetabilisk olja; 2 medium Stora gula lökar (hackade); 4 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 2 cups Hackade tomater; 2 tbsp Tomatpuré; 1 tsp Malen spiskummin; 1 tsp Malen koriander; 1 tsp Gurkmejapulver; 1 stick Kanelstång; 5 pods Gröna kardemummakapslar; 6 whole Hela kryddnejlikor; 2 medium Torkade svarta citroner (loomi) (valfritt, genomborrade); 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); 6 cups Vatten eller lamm-/kycklingbuljong; 2 medium Potatisar (skalade och skurna i stora bitar); 2 medium Morötter (skalade och skurna i stora bitar); 1 medium Zucchini (skuren i stora bitar); 0.25 cup Färsk persilja (hackad, till garnering); 6 pieces Regagbröd eller annat plattbröd (rivet i stora bitar)

Thareed Lahm är en mustig och traditionell saudisk gryta, ofta ansedd som en nationalrätt. Den innehåller mört lamm eller kyckling som långkokas med en blandning av grönsaker i en rik, kryddig buljong. Grytan hälls sedan över bitar av plattbröd (traditionellt regagbröd), som suger upp den smakrika vätskan och skapar en tröstande och mättande måltid.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp ghee eller olja i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Lägg i lammet och bryn det på alla sidor. Detta bör ta cirka 8-10 minuter. Ta upp lammet och ställ åt sidan.
⏱️ 10 minutes
2
Lägg de hackade lökarna i grytan och fräs tills de mjuknat och fått en lätt gyllene färg, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 8 minutes
3
Rör ner de hackade tomaterna och tomatpurén. Låt det puttra i 2-3 minuter och skrapa upp eventuella bruna rester från botten av grytan.
⏱️ 3 minutes
4
Tillsätt malen spiskummin, koriander, gurkmeja, kanelstång, kardemummakapslar, kryddnejlikor och torkade svarta citroner (om du använder dem). Rör om i cirka 1 minut tills det doftar kryddigt.
⏱️ 1 minute
5
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Häll på vatten eller buljong. Krydda med salt och svartpeppar. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i 1 timme, eller tills lammet börjar bli mört.
⏱️ 1 hour
6
Tillsätt potatisarna och morötterna i grytan. Lägg på locket och fortsätt att sjuda i ytterligare 30 minuter.
⏱️ 30 minutes
7
Tillsätt zucchinin och låt det koka i ytterligare 20-30 minuter, eller tills alla grönsaker är mjuka och lammet är mycket mört. Om grytan är för tjock, tillsätt lite mer vatten eller buljong.
⏱️ 30 minutes
8
Under tiden som grytan sjuder, förbered brödet. Riv regagbrödet eller annat plattbröd i stora bitar och arrangera dem i en stor serveringsskål.
9
Ös den varma thareed-grytan rikligt över brödet i serveringsskålen. Låt brödet suga upp buljongen i några minuter innan servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du använda hemlagad lamm- eller kycklingbuljong istället för vatten.
✓Justera kryddorna efter din egen smak. Vissa variationer inkluderar en nypa cayennepeppar för lite hetta.
✓Om regagbröd inte finns tillgängligt kan andra tunna, osyrade plattbröd som lavash eller saj användas, även om de kan suga upp vätska annorlunda.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Kyckling Thareed: Byt ut lammet mot kycklingbitar för en lättare variant.
Grönsaks Thareed: Uteslut köttet och öka variationen och mängden grönsaker för ett vegetariskt alternativ.