Scottish Lamb Collops(Skotska lammjÀrpar)
En traditionell skotsk rÀtt av tunt skivat lamm, ofta stekt i panna med lök och serverad med en smakrik sÄs. Detta recept bjuder pÄ en mysig och smakrik smak av skotsk hemlagad mat.
đ§ Ingredienser
- 500 g Lammstek eller lammbog(putsad frÄn överflödigt fett och tunt skivad)
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 2 tbsp Smör
- 2 tbsp Vetemjöl
- 400 ml Nötkötts- eller lammbuljong
- 1 tbsp WorcestershiresÄs
- 1 tsp FĂ€rsk timjan(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
- for garnish Persilja(hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda det tunt skivade lammet med salt och peppar.
- 2
SmÀlt smör i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och stek tills den mjuknat och fÄtt en lÀtt gyllene fÀrg, cirka 8-10 minuter.
- 3
Ta upp löken ur pannan och stĂ€ll Ă„t sidan. LĂ€gg lammskivorna i den heta pannan i omgĂ„ngar och bryn snabbt pĂ„ bĂ„da sidor tills de Ă€r brynta. Ăverfyll inte pannan. Ta upp lammet och stĂ€ll Ă„t sidan tillsammans med löken.
- 4
Strö mjölet i pannan med lammets stekskvÀttar. Rör om ordentligt och stek i 1-2 minuter för att skapa en roux.
- 5
Vispa gradvis ner buljongen och se till att inga klumpar bildas. LÄt sjuda upp, rör sedan ner worcestershiresÄs och timjan.
- 6
LÀgg tillbaka lammet och löken i pannan. LÄt sjuda försiktigt i 10-15 minuter, eller tills lammet Àr mört och sÄsen har tjocknat. Smaka av med salt och peppar.
- 7
Servera varmt, garnerat med fÀrsk persilja. Serveras traditionellt med potatismos eller kÄlrot.
đĄ Proffstips
- âFör extra mörhet kan du marinera lammskivorna i lite mjölk i 30 minuter före tillagning.
- âSe till att pannan Ă€r het innan du bryner lammet för att fĂ„ en fin brun yta.
- âĂverstek inte lammet; det ska förbli mört.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt whisky i sÄsen för ytterligare smakdjup.
- LÀgg till skivade champinjoner tillsammans med löken för extra smak.
- För en krÀmigare sÄs, rör ner en matsked vispgrÀdde i slutet av tillagningen.