Scotch Egg with Lorne Sausage and Mashed Potatoes(Skotskt Àgg med Lorne-korv och potatismos)
En rejÀl och mÀttande skotsk variant pÄ det klassiska skotska Àgget, serverad tillsammans med smulad Lorne-korv och krÀmigt potatismos. Denna rÀtt kombinerar vÀlkÀnda ingredienser pÄ ett unikt sÀtt och erbjuder en smak av skotsk husmanskost.
đ§ Ingredienser
- 4 for Scotch eggs Stora Àgg(plus 2 till moset)
- 500 g FlÀskfÀrs(frÄn Lorne-korv, skal borttaget)
- 100 g Vetemjöl(för panering)
- 200 g Ströbröd(panko eller fÀrskt)
- 1 kg Potatis(Maris Piper eller liknande mjölig sort, skalad och klyftad)
- 50 g Smör
- 100 ml Mjölk(uppvÀrmd)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
- for frying Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka de 4 Àggen i 6 minuter för en lös gula. LÀgg omedelbart i isvatten, skala sedan försiktigt.
â±ïž 6 minutesđĄ Proffstips: Snabb nedkylning hjĂ€lper till att förhindra en grĂ„ ring runt gulan. - 2
Dela korvfÀrsen i 4 lika stora delar. Platta till varje del och linda den runt ett skalat, kokt Àgg. Se till att Àgget Àr helt tÀckt och jÀmnt.
- 3
StÀll fram tre grunda fat: ett med mjöl, ett med vispade Àgg (frÄn de 2 till moset) och ett med ströbröd. Krydda mjölet och ströbrödet med salt och peppar.
- 4
VÀnd varje korvklÀtt Àgg i mjöl, doppa sedan i vispat Àgg och panera till sist noggrant med ströbröd. LÄt stÄ i kylen i minst 15 minuter för att paneringen ska sÀtta sig.
- 5
Under tiden, koka potatisen i saltat vatten tills den Àr mjuk, cirka 15-20 minuter. HÀll av vattnet vÀl.
- 6
Mosa potatisen med smör, uppvÀrmd mjölk, salt och peppar tills den Àr slÀt och krÀmig. HÄll varm.
- 7
Hetta upp cirka 5 cm vegetabilisk olja i en djup kastrull eller fritös till 170°C. SÀnk försiktigt ner de skotska Àggen i den heta oljan, tvÄ i taget.
- 8
Fritera i 6-8 minuter, vÀnd dÄ och dÄ, tills de Àr gyllenebruna och korvfÀrsen Àr genomkokt. Lyft upp med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
- 9
Smula ner Lorne-korvfÀrsen i en stekpanna och stek pÄ medelvÀrme, bryt upp fÀrsen medan den steks, tills den Àr brun och genomkokt. HÀll av överflödigt fett.
- 10
Servera varje skotskt Àgg med en generös portion potatismos och den smulade Lorne-korven. Garnera med extra svartpeppar om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âSe till att korvfĂ€rsen Ă€r jĂ€mnt fördelad runt Ă€gget för jĂ€mn tillagning.
- âAnvĂ€nd en termometer för att upprĂ€tthĂ„lla rĂ€tt oljetemperatur för krispigare skotska Ă€gg.
- âĂverfyll inte pannan nĂ€r du friterar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt hackad grÀslök eller persilja till korvfÀrsen för extra smak.
- Servera med en sida av picklad rödkÄl eller rödbetor.
- För en starkare hetta, tillsÀtt en nypa cayennepeppar till korvfÀrsen.