Recept→Scotland→Scottish Beef and Ale Pie

Scottish Beef and Ale Pie(Skotsk köttpaj med öl)

Name: Scottish Beef and Ale Pie
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 6
Cuisine: Scotland
Ingredients: 1 kg Nötkött (bog eller högrev) (skuret i 3 cm tärningar); 60 g Vetemjöl (för att pudra); 2 tbsp Vegetabilisk olja; 2 large Gul lök (hackad); 2 medium Morötter (hackade); 3 cloves Vitlök (finhackad); 500 ml Skotsk ale eller stout; 250 ml Nötköttsbuljong; 2 tbsp Tomatpuré; 1 tbsp Worcestershiresås; 2 Lagerblad; 3 sprigs Färsk timjan; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen); 500 g Mördeg (för botten); 300 g Smördeg (för locket); 1 Ägg (uppvispat, för pensling)

En mustig och smakrik paj fylld med möra bitar av nötkött, långkokta i en rik skotsk ale, inneslutna i ett frasigt pajskal.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours

Portioner6

SvårighetsgradHard

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Sätt ugnen på 160°C. Blanda köttärningarna med mjöl, salt och peppar.
⏱️ 5 minutes
2
Hetta upp olja i en stor ugnsfast gryta på medelhög värme. Bryn köttet i omgångar och lägg åt sidan.
⏱️ 10 minutes
3
Tillsätt lök och morötter i grytan och fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare 1 minut.
⏱️ 8 minutes
4
Rör ner tomatpuré och fräs i 1 minut. Häll i ölen och skrapa loss eventuella stekrester från botten av grytan. Låt sjuda upp.
⏱️ 3 minutes
5
Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt nötköttsbuljong, worcestershiresås, lagerblad och timjan. Smaka av med salt och peppar.
6
Sätt på locket på grytan och tillaga i den förvärmda ugnen i 2 till 2,5 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
⏱️ 2.5 hours
💡 Proffstips: Kontrollera vätskenivån halvvägs och tillsätt lite mer buljong eller vatten om det behövs.
7
Ta bort lagerbladen och timjankvistarna. Låt fyllningen svalna något. Du kan göra fyllningen en dag i förväg.
8
Höj ugnstemperaturen till 200°C. Klä en pajform med mördegen. Skär bort eventuellt överflöd.
⏱️ 5 minutes
9
Fyll den klädda pajformen med den avsvalnade köttfyllningen. Pensla kanterna på mördegen med uppvisat ägg.
10
Täck med smördeget. Nyp ihop kanterna för att försluta och gör några snitt i ovansidan. Pensla locket med uppvisat ägg.
⏱️ 5 minutes
11
Grädda i 20 minuter på 200°C, sänk sedan ugnstemperaturen till 180°C och grädda i ytterligare 25-30 minuter, eller tills pajskalet är gyllenbrunt och genomgräddat.
⏱️ 50 minutes
💡 Proffstips: Om pajskalet börjar bli för mörkt, täck löst med aluminiumfolie.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda en skotsk ale av god kvalitet eller ett mörkt öl är avgörande för smaken.
✓Att bryna köttet ordentligt bidrar till en djupare smak.
✓Att låta fyllningen svalna innan pajen monteras förhindrar att pajskalet blir degigt.
✓För en rikare sås kan du reda av fyllningen med en majsstärkelselösning om den verkar för tunn.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt svamp eller palsternacka i fyllningen.
Servera med potatismos och sås istället för ett smördegs-lock.
För en glutenfri version, använd glutenfri pajdeg och red av fyllningen med majsstärkelse.