Scottish Tablet Fudge(Skotsk Tabletfudge)
En traditionell skotsk konfektyr, "tablet" Àr ett hÄrt, kristallint sockergodis med en tydlig kornig textur, sötare och fastare Àn vanlig fudge. Detta recept erbjuder en hÀrlig balans av sötma och en tillfredsstÀllande tuggighet.
đ§ Ingredienser
- 500 g Strösocker
- 125 g Smör
- 150 ml Mjölk
- 1 can (397g) Sötad kondenserad mjölk
- 1 tsp Vaniljextrakt
đšâđł Instruktioner
- 1
Smörj och klÀ en grund ugnsform (ca 20x20 cm) med bakplÄtspapper.
- 2
Blanda strösocker, smör och mjölk i en kastrull med tjock botten. VÀrm försiktigt och rör tills smöret har smÀlt och sockret har löst sig.
- 3
Koka upp blandningen pÄ medelvÀrme tills den bubblar kraftigt. Rör om konstant för att förhindra att det brÀnner fast.
- 4
FortsÀtt att koka i cirka 15-20 minuter, rör om ofta, tills blandningen nÄr "mjuk bollstadiet" (116-118°C eller 240-245°F pÄ en sockertermometer). Alternativt, testa genom att slÀppa lite i kallt vatten; det ska forma en mjuk, formbar boll.
- 5
Ta kastrullen frÄn vÀrmen och rör ner den sötade kondenserade mjölken och vaniljextraktet.
- 6
Vispa blandningen kraftigt i nÄgra minuter tills den börjar tjockna och tappa sin glans. Detta Àr avgörande för den kristallina texturen.
- 7
HÀll blandningen i den förberedda formen och bred ut den jÀmnt. Rör inte om eller slÀta till den för mycket efter hÀllning.
- 8
LÄt svalna helt i rumstemperatur i flera timmar, eller tills den Àr fast. Kyl inte.
- 9
NÀr den Àr fast, skÀr i fyrkanter eller romber. Förvara i en lufttÀt behÄllare.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en kastrull med tjock botten för att förhindra att det brĂ€nns vid.
- âExakt temperatur Ă€r nyckeln för rĂ€tt konsistens. En sockertermometer rekommenderas starkt.
- âAtt vispa blandningen efter att den tagits frĂ„n vĂ€rmen Ă€r avgörande för tablettens karakteristiska korniga textur.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt nÄgra droppar karamellfÀrg för en festlig look.
- Blanda i hackade nötter som mandlar eller hasselnötter för extra textur.