Fataya Senegalesa
Krispiga och smakrika friterade pastejer, fyllda med en kryddig blandning av fisk eller köttfärs, lök och kryddor. Ett populärt gatumat-snacks från Senegal.
🧂 Ingredienser
- 3 xícaras Vetemjöl
- 1 xícara Ljummet vatten(ungefär)
- 1 colher de chá Salt
- 2 colheres de sopa Vegetabilisk olja(till degen)
- 300 g Kokt och smulat fisk (eller köttfärs)(t.ex. tilapia, makrill)
- 1 média Lök(finhackad)
- 2 dentes Vitlök(hackad)
- 1 a gosto Chili(hackad (valfritt))
- 2 colheres de sopa Färsk koriander(hackad)
- 1/2 colher de chá Malen spiskummin
- para fritar Vegetabilisk olja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Till degen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt vegetabilisk olja och blanda tills det liknar smulor. Tillsätt långsamt ljummet vatten under omrörning tills en mjuk och elastisk deg bildas. Knåda i cirka 5-7 minuter. Täck över och låt vila i 20 minuter.
- 2
Till fyllningen: Kombinera den smulade fisken (eller köttfärsen), den hackade löken, den hackade vitlöken, chilin (om du använder), den hackade koriandern och spiskumminen i en skål. Smaka av med salt och peppar efter smak. Blanda väl.
- 3
Dela degen i 12 lika stora delar. Kavla ut varje del till en tunn cirkel (ca 15 cm i diameter).
- 4
Lägg en klick av fyllningen i mitten av varje degcirkel. Vik degen på mitten för att bilda en halvmåne och tryck ihop kanterna för att försluta. Du kan använda en gaffel för att skapa ett dekorativt mönster och säkerställa att den är ordentligt försluten.
- 5
Värm tillräckligt med vegetabilisk olja för fritering i en djup kastrull eller stekpanna på medelhög värme.
- 6
Fritera fatayorna i omgångar, cirka 3-4 minuter på varje sida, tills de är gyllene och krispiga. Ta upp med en hålslev och lägg på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
- 7
Servera varma, oftast tillsammans med en kryddig sås eller sallad.
💡 Proffstips
- ✓Se till att degen är ordentligt försluten för att undvika att fyllningen läcker ut under friteringen.
- ✓Överfyll inte pannan vid fritering för att säkerställa att fatayorna tillagas jämnt.
- ✓Fyllningen kan förberedas i förväg.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd nötfärs eller lammfärs istället för fisk.
- Tillsätt finhackade grönsaker till fyllningen, som morötter eller kål.