Thiou Guinar

Name: Thiou Guinar
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 6
Cuisine: Senegal
Ingredients: 1 kg Hel kyckling (delad i 4 bitar); 4 medium Lök (hackad); 6 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 0.25 medium Grön paprika (hackad); 1 medium Vegetarisk paprika (hackad); 1 medium Scotch bonnet-paprika (valfritt, för hetta); 2 medium Tomater (tärnade); 2 tablespoons Tomatpuré; 2 medium Morötter (skalade och skurna i bitar); 2 medium Potatis (skalad och skuren i bitar); 1 medium Sötpotatis (skalad och skuren i bitar); 0.25 small head Vitkål (skuren i stora bitar); 1 medium Aubergine (skuren i bitar); 3 tablespoons Currypulver; 1 leaf Lagerblad; 4 tablespoons Vegetabilisk olja; 1.5 liters Kycklingbuljong; undefined undefined Salt (efter smak); undefined undefined Svartpeppar (efter smak); 500 g Vitt ris (till servering)

Senegalese Chicken Stew

Thiou Guinar är en smakrik och aromatisk senegalesisk kycklinggryta, som kännetecknas av sin rika tomatbaserade sås infuserad med en blandning av kryddor. Det är en mättande och mustig rätt, ofta tillagad med möra kycklingbitar och en mängd grönsaker, serverad tillsammans med fluffigt vitt ris.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 40 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj kycklingbitarna. Finhacka vitlöken, den gröna löken, paprikan och den vegetariska paprikan i en mortel eller matberedare. Tillsätt salt och peppar efter smak. Gör snitt i varje kycklingbit och gnid in blandningen generöst över hela kycklingen.
💡 Proffstips: Att marinera kycklingen i förväg förbättrar smaken.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna på alla sidor. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
3
Tillsätt den hackade löken i samma gryta och fräs tills den är genomskinlig. Tillsätt den finhackade vitlöken, paprikan och den vegetariska paprikablandningen och fräs ytterligare 2-3 minuter.
4
Tillsätt de tärnade tomaterna och tomatpurén i grytan. Rör om väl och låt sjuda i cirka 5 minuter, så att smakerna får utvecklas.
5
Rör ner currypulver och lagerblad. Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. Tillsätt morötterna, potatisen, sötpotatisen, vitkålen och auberginen. Häll på kycklingbuljongen så att ingredienserna är mestadels täckta.
💡 Proffstips: Du kan även lägga till andra grönsaker som zucchini eller okra.
6
Koka upp grytan, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 45-60 minuter, eller tills kycklingen är mör och grönsakerna genomkokta. Rör om då och då.
💡 Proffstips: Om du använder Scotch bonnet, tillsätt den hel under detta simmerskedet för en mild hetta, eller finhacka den för mer krydda.
7
Smaka av grytan med salt och peppar efter smak. Om såsen är för tunn kan du låta den sjuda utan lock de sista 10-15 minuterna för att tjockna den.
8
Medan grytan sjuder, koka det vita riset enligt anvisningarna på förpackningen. Servera Thiou Guinar varm över det kokta riset.
💡 Proffstips: Garnera med färsk persilja om så önskas.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, marinera kycklingen i minst 30 minuter (eller över natten) före tillagning.
✓Justera mängden chilipeppar efter din kryddpreferens.
✓Se till att grönsakerna är skurna i jämna storlekar för jämn tillagning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som okra, zucchini eller gröna bönor.
För en kryddigare version, tillsätt mer chilipeppar eller en nypa cayennepeppar.
Vissa recept inkluderar en touch av vinäger eller limejuice mot slutet av tillagningen för fräschör.