👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Torka lammbitarna torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Att torka lammet hjälper det att brynas bättre.
2. 2

   Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gjutjärnsgryta eller en gryta med tjock botten på medelhög värme. Bryn lammet i omgångar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp det brynta lammet och lägg åt sidan.

3. 3

   Sänk värmen till medel. Lägg den hackade löken i grytan och koka tills den mjuknat och fått lätt färg, cirka 8-10 minuter.

4. 4

   Tillsätt den finhackade vitlöken och den färskrivna ingefäran i grytan och koka i 1 minut tills det doftar gott.

5. 5

   Rör ner tomatpuré, spiskummin, koriander och cayennepeppar. Koka i 2 minuter under konstant omrörning, tills tomatpurén mörknat något.

6. 6

   Vispa i en separat skål jordnötssmöret med cirka 2,5 dl av buljongen tills det är slätt. Häll denna blandning i grytan tillsammans med resten av buljongen. Låt sjuda, skrapa loss eventuella fastbrända rester från botten av grytan.

   💡 Proffstips: Att se till att jordnötssmöret är slätt förhindrar klumpar i grytan.
7. 7

   Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Låt grytan sjuda försiktigt, täck sedan över och sänk värmen till låg. Koka i 1 timme, eller tills lammet är mört.

8. 8

   Tillsätt sötpotatisen och morötterna i grytan. Rör om för att blanda, täck över och fortsätt att sjuda i ytterligare 30 minuter, eller tills grönsakerna är möra.

   💡 Proffstips: Tillsätt mer buljong om grytan blir för tjock.
9. 9

   Smaka av grytan med salt och nymalen svartpeppar. Justera cayennepepparn om mer hetta önskas.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen innan servering.
10. 10

    Servera varm över kokt ris, garnerad med färsk koriander.