Sopi Kandja Poulet
En mustig och smakrik kyckling- och okra-gryta, som erbjuder en annorlunda variant pÄ traditionella senegalesiska okragrÀtter, med en rik, mustig buljong och möra kycklingbitar.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kycklingbitar (lÄr och klubbor)(med ben, med skinn)
- 500 g Okra(rensade och skivade)
- 2 large Lök(hackad)
- 400 g Tomater(tÀrnade eller krossade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 whole Scotch Bonnet Chilipeppar(valfritt, för hetta)
- 4 tbsp Jordnötssmör (slÀtt)
- 50 ml Vegetabilisk olja
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 liter Kycklingbuljong eller vatten
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish Koriander eller persilja
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna generöst med salt och peppar.
đĄ Proffstips: LĂ„t kycklingen marinera i minst 15 minuter. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller stekpanna över medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna pÄ alla sidor tills de Àr gyllene. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den Àr mjuk. TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpurén och lÄt den koka i 2 minuter. TillsÀtt tÀrnade eller krossade tomater och lÄt dem koka ihop i cirka 5-7 minuter.
- 5
Vispa jordnötssmöret i en separat skÄl med en slev av buljongen tills det Àr slÀtt. TillsÀtt denna blandning i grytan tillsammans med resten av kycklingbuljongen eller vattnet.
đĄ Proffstips: Att vispa jordnötssmöret separat förhindrar klumpar. - 6
LÀgg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. TillsÀtt skivad okra och hela Scotch Bonnet chilipepparn (om du anvÀnder den). Krydda med salt och peppar.
- 7
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ locket och lÄt sjuda i cirka 45-60 minuter, eller tills kycklingen Àr mör och genomkokt, och okran har mjuknat.
- 8
Ta bort hela Scotch Bonnet chilipepparn före servering om du inte vill ha den för stark.
đĄ Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov. - 9
Garnera med fÀrsk koriander eller persilja. Servera varm, vanligtvis med ris eller hirs couscous.
đĄ Proffstips
- âFör att minska den slemmiga konsistensen pĂ„ okra kan du lĂ€tt steka den separat innan du tillsĂ€tter den i grytan, eller snabbt blanchera den.
- âSe till att jordnötssmöret Ă€r vĂ€l inarbetat för att skapa en slĂ€t och krĂ€mig buljong.
- âOm du inte har Scotch Bonnet chilipeppar kan en habanero anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, eller sĂ„ kan den uteslutas för en mildare rĂ€tt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt sötpotatis eller tÀrnad yams för en extra mustig gryta.
- AnvÀnd lamm- eller nötkött istÀllet för kyckling för en rikare smak.
- Inkorporera torkad fisk eller rökt fisk för en extra smakdimension av umami.