Mafe Poisson
Senegalese Fish and Peanut Stew
Mafe Poisson Àr en hÀrlig senegalesisk rÀtt som kombinerar krÀmigheten frÄn en jordnötssÄs med den delikata smaken av fisk. Denna gryta innehÄller vanligtvis en blandning av grönsaker och Àr perfekt kryddad, vilket ger en unik och tröstande smak av vÀstafrikansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fast vit fiskfilé(sÄsom makrill, tilapia eller havsabborre, skuren i bitar)
- 6 tablespoons Jordnötssmör(naturligt, osötat)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 1 medium Gul paprika(hackad)
- 1 medium Sötpotatis(skalad och skuren i 1-tums kuber)
- 4 leaves SavoykÄl(skuren i stora bitar)
- 400 ml Vatten
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 0.5 teaspoon Chiliflakes(eller efter smak)
- 1 teaspoon Blandade örter
- Salt(efter smak)
- 400 g Vitt ris(till servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Vispa ihop jordnötssmöret och 400 ml vatten i en kanna tills det Àr slÀtt. StÀll Ät sidan.
đĄ Proffstips: Se till att ingen som Ă€ter rĂ€tten har jordnötsallergi. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den hackade vitlöken, den hackade gula paprikan, chiliflakes och blandade örter. FrÀs i ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpurén och koka i 1 minut.
- 5
TillsÀtt sötpotatiskuberna och savoykÄlsbladen i grytan. HÀll över jordnötssmöret. Rör om ordentligt för att blanda.
đĄ Proffstips: Du kan tillsĂ€tta andra grönsaker som morötter eller okra om sĂ„ önskas. - 6
LÄt grytan sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och koka i cirka 20-25 minuter, eller tills sötpotatisen Àr mör.
- 7
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i grytan. TÀck över och lÄt sjuda i ytterligare 8-10 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller lÀtt isÀr. Var försiktig sÄ att du inte överkokar fisken.
- 8
Smaka av med salt. Servera Mafe Poisson varm över kokt vitt ris.
đĄ Proffstips: Garnera med fĂ€rsk koriander om sĂ„ önskas.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd naturligt jordnötssmör för bĂ€sta smak.
- âVar försiktig nĂ€r du tillsĂ€tter fisken för att undvika att den gĂ„r sönder.
- âJustera mĂ€ngden chiliflakes enligt din kryddpreferens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som morötter eller kassava.
- En liten mÀngd fisksÄs kan ge en umamidjup.
- Vissa recept inkluderar en skvÀtt limejuice pÄ slutet för frÀschör.