Mbotaye de Poisson(Fisk i Senegalesisk sÄs)
Mbotaye de Poisson Àr en hÀrlig senegalesisk rÀtt med fisk tillagad i en rik, smakrik sÄs gjord pÄ fermenterad fisk (netetou) och grönsaker. Det Àr en unik och smakrik tillagning som framhÀver traditionella vÀstafrikanska ingredienser.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vit fiskfiléer(som tilapia eller havsabborre, skurna i bitar)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Fermenterad fisk (netetou)(finhackad, valfritt men traditionellt)
- 1 can (400g) TĂ€rnad tomat
- 2 cups Grönsaksbuljong eller vatten
- 1 medium Aubergine(tÀrnad)
- 1 cup Okra(ansad)
- 2 cups Sötpotatisblad eller spenat(hackad)
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Koriander
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish chopped FĂ€rsk koriander
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar. LĂ€gg Ă„t sidan.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott. Om du anvÀnder fermenterad fisk (netetou), tillsÀtt den nu och frÀs 1-2 minuter under omrörning.
- 4
Rör ner tomatpurén och frÀs i 2-3 minuter under konstant omrörning tills den mörknar nÄgot.
- 5
TillsÀtt tÀrnad tomat, grönsaksbuljong eller vatten, spiskummin och koriander. LÄt koka upp.
- 6
TillsÀtt tÀrnad aubergine och okra i grytan. Krydda med salt och peppar. LÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills auberginen Àr mjuk.
- 7
LÀgg försiktigt ner de kryddade fiskbitarna i den sjudande sÄsen. TillsÀtt hackade sötpotatisblad eller spenat. LÀgg pÄ lock och koka i 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt.
- 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varmt, garnerat med fÀrsk koriander. Mbotaye de Poisson serveras traditionellt med ris.
đĄ Proffstips
- âFermenterad fisk (netetou) har en stark doft och smak, anvĂ€nd den efter eget tycke. Den kan uteslutas om den inte finns tillgĂ€nglig eller inte önskas.
- âSe till att fisken lĂ€ggs ner försiktigt för att undvika att den gĂ„r sönder.
- âJustera mĂ€ngden vĂ€tska för att uppnĂ„ önskad konsistens pĂ„ stuvningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Andra grönsaker som paprika eller morötter kan tillsÀttas.
- En liten mÀngd chilifrukt kan tillsÀttas för extra hetta.