Sope Bouye
En unik och lÀcker soppa gjord pÄ fruktköttet frÄn baobabfrukten, ofta kombinerad med kött (vanligtvis lamm eller nötkött) och grönsaker. Den har en distinkt syrlig och lÀtt söt smak.
đ§ Ingredienser
- 500 g Lamm eller nötkött(skuret i tÀrningar)
- 200 g Baobabfruktkött(torkat, rehydrerat i vatten)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(hackade, eller 2 msk tomatpuré)
- 2 medium Morötter(tÀrnade)
- 1 medium Sötpotatis(tÀrnad)
- 150 g Okra(putsad och skivad)
- 1.5 liters Vatten eller buljong
- 2 tbsp Jordnötssmör(slÀtt)
- 1 optional Chilifrukt(finhackad, för hetta)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Rehydrera baobabfruktköttet i varmt vatten i cirka 30 minuter, sila sedan för att fÄ ett slÀtt fruktkött. Kassera eventuella kÀrnor eller fibrösa material.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttbitarna runt om. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i samma gryta och stek tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt finhackad vitlök och finhackad chilifrukt (om du anvÀnder det) och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner hackade tomater (eller tomatpuré) och stek i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills det tjocknar nÄgot.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt tÀrnade morötter och sötpotatis. HÀll pÄ vatten eller buljong och lÄt koka upp.
- 7
SÀnk vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
- 8
Rör ner det förberedda baobabfruktköttet och skivad okra. TillsÀtt jordnötssmöret och rör om tills det Àr vÀl blandat och sÄsen Àr slÀt.
- 9
FortsÀtt att sjuda utan lock i ytterligare 20-30 minuter, sÄ att smakerna blandas och soppan tjocknar nÄgot. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 10
Smaka av soppan med salt och svartpeppar.
đĄ Proffstips
- âSyrligheten hos baobabfrukten kan variera, sĂ„ justera mĂ€ngden efter din egen smak.
- âSe till att baobabfruktköttet Ă€r vĂ€l silat för att undvika en sandig textur.
- âDenna soppa serveras ofta med vitt ris eller hirs.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som kassava eller jams.
- För en vegetarisk version, uteslut köttet och anvÀnd grönsaksbuljong.