Thieb Guedj Rouge
Thieb Guedj Rouge Àr en smakrik senegalesisk risrÀtt med torkad fisk, skaldjur och en rik tomatbaserad sÄs, som ofta innehÄller rökt fisk för djup. Det Àr en variant av nationalrÀtten Thieboudienne, med ett tydligt fokus pÄ torkade och rökta skaldjur.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Brotten ris
- 200 g Torkad fisk (t.ex. Ngelaw)(rengjord och skuren i bitar)
- 100 g Rökt fisk (t.ex. Kong)(rengjord och skuren i bitar)
- 150 g RĂ€kor(skalade och rensade)
- 2 large Lök(finhackad)
- 6 cloves Vitlök(hackad)
- 4 large Tomater(puréade eller 1 kopp tomatpuré)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 medium Morötter(skurna i stora bitar)
- 1/4 head VitkÄl(skuren i klyftor)
- 1 medium Aubergine(skuren i stora bitar)
- 1 medium piece Kassava (valfritt)(skalad och skuren i bitar)
- 1 medium Paprika(hackad)
- 1 small Scotch bonnet-peppar(valfritt, för hetta)
- 1/4 cup Persilja(hackad)
- 1/4 cup Koriander(hackad)
- 1/2 cup Vegetabilisk olja
- 6 cups Vatten(eller efter behov)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 Lagerblad
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj det brutna riset noggrant och stÀll Ät sidan. Rengör den torkade fisken och den rökta fisken och lÀgg dem i blöt i varmt vatten i cirka 15-20 minuter för att mjukna. Skölj rÀkorna.
đĄ Proffstips: Att blötlĂ€gga torkad fisk hjĂ€lper till att avlĂ€gsna överflödigt salt och mjukgör den för matlagning. - 2
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och sautera tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den hackade vitlöken och sautera ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpurén och koka i 2-3 minuter under konstant omrörning, tills den mörknar nÄgot.
- 5
TillsÀtt de puréade tomaterna (eller tomatpurén), lagerbladen, hackad persilja, koriander, salt och peppar. Koka i cirka 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 6
TillsÀtt bitarna av torkad fisk och rökt fisk i grytan. HÀll i cirka 4 koppar vatten, eller tillrÀckligt för att tÀcka ingredienserna. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 30 minuter.
- 7
TillsÀtt morötterna, vitkÄlen, auberginen och kassavan (om den anvÀnds). TillsÀtt mer vatten om det behövs för att sÀkerstÀlla att grönsakerna Àr mestadels tÀckta. LÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i ytterligare 20 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 8
TillsÀtt rÀkorna och den hackade paprikan och scotch bonnet-pepparn (om den anvÀnds). Koka i ytterligare 5-7 minuter, tills rÀkorna Àr rosa och genomkokta.
- 9
Medan stuvningen sjuder, koka det brutna riset enligt anvisningarna pÄ förpackningen. LÄt rinna av vÀl.
đĄ Proffstips: Brutet ris kokar snabbare Ă€n vanligt ris. - 10
Smaka av stuvningen och justera kryddningen med salt och peppar efter behov. SĂ„sen ska vara rik och smakrik.
đĄ Proffstips: Var medveten om sĂ€ltan frĂ„n den torkade och rökta fisken. - 11
Servera genom att lĂ€gga en generös portion av det kokta riset pĂ„ ett stort fat eller individuella tallrikar. Ăs stuvningen Thieb Guedj Rouge över riset, och se till att varje portion fĂ„r en bra mĂ€ngd fisk, skaldjur och grönsaker.
đĄ Proffstips
- âKvaliteten pĂ„ torkad och rökt fisk pĂ„verkar rĂ€tten avsevĂ€rt.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-peppar efter din preferens för hetta.
- âSe till att riset kokas separat och serveras vid sidan av eller under stuvningen för den traditionella presentationen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra typer av skaldjur som musslor eller blÀckfisk.
- För en starkare version, öka mÀngden scotch bonnet-peppar eller tillsÀtt chiliflingor.