👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Till degen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt gradvis varmt vatten och olja, rör om tills en sammanhängande deg bildas. Knåda i 5-7 minuter tills den är slät. Täck över och låt vila i 30 minuter.

   ⏱️ 37 minutes
2. 2

   Koka den tärnade potatisen i saltat vatten tills den är mör, cirka 15-20 minuter. Häll av väl och mosa dem grovt.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 Proffstips: Överkoka inte potatisen, den ska fortfarande hålla lite form.
3. 3

   Medan potatisen kokar, hetta upp 3 msk olja i en stekpanna. Sautera den hackade löken tills den är genomskinlig, tillsätt sedan den skivade purjolöken och stek tills den mjuknar, cirka 8-10 minuter.

   ⏱️ 18 minutes

   💡 Proffstips: Se till att purjolöken är ordentligt mjuk för att frigöra sin sötma.
4. 4

   Blanda den mosade potatisen, sauterad purjolök och lök, salt, peppar och hackad persilja i en skål. Blanda väl.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov.
5. 5

   Dela degen i två delar, en något större än den andra. Kavla ut den större delen så att den täcker en smord ugnsform (ca 25x35 cm).

   💡 Proffstips: Se till att degen täcker botten och sidorna av formen.
6. 6

   Fördela potatis- och purjolöksfyllningen jämnt över degbottnen.

   💡 Proffstips: Tryck ner fyllningen försiktigt.
7. 7

   Kavla ut den andra degdelen och lägg den över fyllningen. Nyp ihop kanterna för att försluta.

   💡 Proffstips: Du kan också skära den övre degen i strimlor för ett flätat mönster.
8. 8

   Pensla ovansidan av pajen med det vispade ägget för en gyllene yta. Gör några små snitt på ovansidan för att släppa ut ånga.

   💡 Proffstips: Använd en bakpensel för jämn applicering.
9. 9

   Baka i en förvärmd ugn på 200°C i 40-50 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och krispig.

   ⏱️ 50 minutes
10. 10

    Låt pajen svalna något innan du skär upp och serverar.

    💡 Proffstips: Bäst serverad varm.