Leskovac Grill Mix
Leskovački Roštilj Mix
En typisk serbisk grillupplevelse, med en variation av grillat kött, ofta inklusive ćevapi, pljeskavica (även om vi fokuserar på mixens komponenter här), fläskrevbensspjäll och korvar, vanligtvis serverat med lök, ajvar och somunbröd.
🧂 Ingredienser
- 500 g Malet fläskkött
- 500 g Malet nötkött
- 500 g Fläskrevbensspjäll
- 4 pieces Serbisk korv (Kobasica)
- 2 medium Lök(skivad för servering)
- 3 cloves Vitlök(finhackad, för ćevapi/pljeskavica-blandningen)
- 1 tbsp Paprikapulver(sött, för ćevapi/pljeskavica-blandningen)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- as needed Ajvar(för servering)
- 4 pieces Somun eller Lepinja-bröd(för servering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered ćevapi/pljeskavica-blandningen: Blanda malet fläskkött, malet nötkött, finhackad vitlök, paprikapulver, salt och peppar. Blanda väl och låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter (eller över natten för bästa smak). Forma till små, fingernära ćevapi eller små, platta biffar (pljeskavice).
- 2
Krydda fläskrevbensspjällen med salt och peppar. Om så önskas kan du marinera dem i en blandning av vitlök, paprikapulver och lite olja i några timmar.
- 3
Förvärm grillen till medelhög värme. Se till att grillgallret är rent och oljat.
- 4
Grilla fläskrevbensspjällen i cirka 15-20 minuter, vänd då och då, tills de är genomstekta och fint karamelliserade. Grilla ćevapi/pljeskavice i cirka 5-7 minuter per sida, tills de är genomstekta och bruna.
- 5
Grilla den serbiska korven i cirka 10-15 minuter, vänd ofta, tills den är brun och genomstekt.
- 6
Medan köttet grillas, rosta lätt somun- eller lepinja-brödet på grillen i en minut eller två per sida.
- 7
Servera grillkötts-sortimentet varmt, tillsammans med skivad rå lök, ajvar och det rostade brödet. Brödet används ofta för att skopa upp köttsafter och såser.
💡 Proffstips
- ✓För bästa smak i ćevapi/pljeskavica-blandningen, använd en kombination av fläsk- och nötkött, och låt blandningen vila.
- ✓Överbelasta inte grillen; grilla i omgångar vid behov för att säkerställa jämn tillagning och bra karamellisering.
- ✓Kvaliteten på korven är nyckeln; leta efter autentisk serbisk kobasica om möjligt.
- ✓Grillning över trä eller kol ger den mest autentiska rökiga smaken.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt lammkött i ćevapi/pljeskavica-blandningen för en rikare smak.
- Inkludera grillade grönsaker som paprika och zucchini tillsammans med köttet.
- Servera med en sida av serbisk potatissallad (krompir salata) eller en enkel grönsallad.