Pasulj na Vojnički način
Soldier's Bean Stew
En rejäl och smakrik böngryta, Pasulj na Vojnički način är en klassisk serbisk husmanskost. Den görs vanligtvis med torkade bönor, rökt kött och grönsaker, som får puttra till perfektion.
🧂 Ingredienser
- 500 g Torkade vita bönor(t.ex. Tetovac eller vita bönor, blötlagda över natten)
- 300 g Rökt fläskrev eller bacon(skuret i bitar)
- 1 large Lök(hackad)
- 2 medium Morötter(hackade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Paprika(söt, ungersk)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller ister
- 1.5 l Vatten eller buljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 Lagerblad
👨🍳 Instruktioner
- 1
Häll av vattnet från de blötlagda bönorna och skölj dem noga. Lägg dem i en stor kastrull.
- 2
Tillsätt det rökta köttet, den hackade löken, morötterna och lagerbladet i kastrullen med bönorna.
- 3
Häll på tillräckligt med vatten eller buljong för att täcka allt med cirka 5 cm. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på locket och låt sjuda i 1,5-2 timmar, eller tills bönorna är mjuka.
- 4
Medan bönorna sjuder, hetta upp oljan eller istet i en separat stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade vitlöken och sautera i cirka en minut tills den doftar gott.
- 5
Rör ner paprikan och tillaga i ytterligare 30 sekunder, var försiktig så att den inte bränns. Ta bort från värmen.
- 6
När bönorna är mjuka, rör ner paprikablandningen och vitlöken. Om grytan är för tunn kan du mosa några av bönorna mot kastrullens sida för att tjockna den.
- 7
Smaka av med salt och svartpeppar. Låt sjuda utan lock i ytterligare 30 minuter, eller tills grytan har önskad konsistens.
- 8
Ta bort lagerbladet före servering. Pasulj serveras traditionellt med en sida av inlagda paprikor eller en färsk sallad.
💡 Proffstips
- ✓Att blötlägga bönor över natten är avgörande för jämn kokning och smältbarhet.
- ✓Användning av rökt kött ger en djup smak som är karakteristisk för denna rätt.
- ✓Justera mängden vätska för att uppnå din föredragna grytkonsistens.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en tärnad tomat eller en matsked tomatpuré för en rikare smak.
- Inkludera andra rotfrukter som palsternacka eller rotselleri.
- För en vegetarisk version, uteslut det rökta köttet och använd grönsaksbuljong.