Pogača sa Sirom(Pogača med ost)
Ett salt, jäst bröd, ofta runt och dekorerat, fyllt eller blandat med ost (vanligtvis feta-stil eller keso). Det är en stapelvara för firanden och sammankomster.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 250 ml Varm mjölk
- 7 g Aktiv torrjäst
- 1 tsp Socker
- 1.5 tsp Salt
- 1 large Ägg(till degen)
- 50 ml Vegetabilisk olja
- 250 g Fetaost eller keso(smulad eller mosad)
- 1 for brushing Äggula
- for topping Sesamfrön eller nigellfrön
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda varm mjölk, socker och jäst i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.
⏱️ 10 minutes💡 Proffstips: Se till att mjölken är varm, inte het, för att undvika att döda jästen. - 2
Blanda mjöl och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten.
💡 Proffstips: Att använda en stor skål gör knådningen enklare. - 3
Häll jästblandningen, vispat ägg och olja i gropen. Blanda tills en lös deg bildas.
- 4
Stjälp upp degen på en lätt mjölad yta och knåda i 8-10 minuter tills den är slät och elastisk.
⏱️ 10 minutes💡 Proffstips: Tillsätt lite mer mjöl om degen är för klibbig att hantera, men undvik att tillsätta för mycket. - 5
Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med en fuktig handduk och låt den jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblerats i storlek.
⏱️ 1 hour💡 Proffstips: En lätt uppvärmd ugn (avstängd) är en bra plats för jäsning. - 6
Knåda ner den jästa degen och knåda kort. Dela degen i två halvor.
- 7
Kavla ut ena halvan av degen till en cirkel som passar din bakform (cirka 24-26 cm i diameter). Lägg den i den smorda formen.
💡 Proffstips: Använd en rund kakform eller en bakplåt. - 8
Fördela den smulade osten jämnt över degbotten och lämna en liten kant.
- 9
Kavla ut den andra halvan av degen till en cirkel av samma storlek och lägg den ovanpå ostfyllningen. Nyp ihop kanterna för att försegla.
💡 Proffstips: Du kan dekorera toppen med degrester eller skapa ett mönster. - 10
Täck pogačan och låt den vila i ytterligare 15-20 minuter.
⏱️ 20 minutes💡 Proffstips: Denna andra jäsning hjälper till att göra brödet lättare. - 11
Värm ugnen till 190°C.
💡 Proffstips: Se till att ugnen är helt förvärmd innan bakning. - 12
Pensla toppen av pogačan med äggulan och strö över sesam- eller nigellfrön.
- 13
Baka i 30-35 minuter, eller tills den är gyllenbrun och låter ihålig när du knackar på botten.
⏱️ 35 minutes💡 Proffstips: Om toppen blir för snabbt brun kan du löst täcka den med folie. - 14
Låt svalna något i formen innan du flyttar över den till ett galler för att svalna helt.
💡 Proffstips: Servera varm eller i rumstemperatur.
💡 Proffstips
- ✓Kvaliteten på osten påverkar betydligt smaken på pogačan.
- ✓Överarbeta inte degen efter första jäsningen, då det kan göra brödet segt.
- ✓Pogača avnjuts bäst nybakad, inom en eller två dagar.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt hackade örter som persilja eller gräslök till ostfyllningen.
- Vissa varianter inkluderar en söt pogača med honung och nötter.