Serbian Pork and Sauerkraut Stew with Prunes(Serbisk fläsk- och surkålsgryta med katrinplommon)
Svinjetina sa Kiselim Kupusom i Suvim Šljivama
En rejäl och smakrik gryta som kombinerar möra bitar av fläskkött, syrlig surkål och söta katrinplommon, långkokt till perfektion. Denna rätt förkroppsligar de rika, tröstande smakerna av traditionell serbisk matlagning, som ofta tillagas under de kallare månaderna.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Fläskkarré(skuren i 2-tums kuber)
- 1 kg Surkål(sköljd och grovt hackad)
- 200 g Katrinplommon(kärnade)
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Rökt paprikapulver
- 1 tbsp Sött paprikapulver
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 500 ml Fläskbuljong eller vatten
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta med tjock botten eller en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn fläskkuberna runtom i omgångar, ta sedan ur dem och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
💡 Proffstips: Skrapa upp eventuella stekrester från botten av grytan. - 3
Rör ner den finhackade vitlöken, rökt paprikapulver och sött paprikapulver. Låt det fräsa i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
Lägg tillbaka det brynta fläsket i grytan. Tillsätt den sköljda och hackade surkålen samt de kärnade katrinplommonen.
- 5
Häll i fläskbuljongen eller vattnet. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Låt det sjuda upp.
💡 Proffstips: Börja med mindre salt eftersom surkål kan vara salt. - 6
Sätt på ett lock, sänk värmen till låg och låt grytan sjuda försiktigt i minst 2 timmar, eller tills fläsket är mycket mört och smakerna har blandats väl. Rör om då och då.
💡 Proffstips: Grytan ska vara tjock men inte torr. Tillsätt lite mer buljong eller vatten om det behövs. - 7
Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Servera varm.
💡 Proffstips: Den här grytan är ännu godare dagen efter.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak, använd en bit rökt sidfläsk eller bacon när du bryner fläsket.
- ✓Om du föredrar en tjockare gryta kan du ta av locket under de sista 30 minuterna av tillagningen för att låta en del av vätskan avdunsta.
- ✓Servera med ett krispigt bröd eller potatismos.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt ett lagerblad under sjudningen.
- Inkludera ett tärnat äpple för en touch av sötma och syrlighet.
- För en hetare variant, tillsätt en nypa chiliflakes.