Fufu with Light Soup(Fufu med LĂ€tt Soppa)
En stapelvara i VÀstafrika som bestÄr av mjuk, degliknande fufu serverad med en lÀtt, smakrik soppa gjord pÄ fisk eller kött, tomater och kryddor.
đ§ Ingredienser
- 500 g Kassavamjöl eller kokbananmjöl(för fufu)
- 4 cups Vatten(för fufu, justera vid behov)
- 750 g Fisk- eller kycklingbitar(t.ex. havsabborre, tilapia eller kycklinglÄr)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 1 can (400g) Hackade tomater
- 6 cups Fiskbuljong eller vatten
- 1 whole (optional) Scotch bonnet-peppar(för smak, ska inte Àtas)
- 1 tsp Timjan(torkad)
- 1 leaf Lagerblad
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 cup Okra(skivad (valfritt, för förtjockning))
- 2 medium Lök(skivad, till garnering av soppan)
- 2 tbsp Palmolja(till garnering av soppan)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fufu: I en stor, tjockbottnad kastrull, blanda kassavamjöl eller kokbananmjöl med 4 koppar vatten. Vispa tills det Àr slÀtt. StÀll pÄ medelhög vÀrme och rör om kontinuerligt medan blandningen tjocknar. NÀr den börjar bilda en deg, sÀnk vÀrmen till medel-lÄg och fortsÀtt att röra och vÀnda kraftigt med en trÀslev i cirka 20-30 minuter tills den Àr slÀt och fast. TillsÀtt mer vatten lite i taget om den blir för stel. Forma till en hög eller individuella portioner.
- 2
Förbered soppan: Krydda fisk- eller kycklingbitarna med salt och peppar. Hetta upp vegetabilisk olja i en separat stor kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och stek tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, stek i 1 minut tills det doftar gott. Rör ner tomatpurén och stek i 2 minuter.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna, fiskbuljongen eller vattnet, hela scotch bonnet-pepparn (om den anvÀnds), timjan och lagerblad. LÄt koka upp.
- 5
LÀgg försiktigt ner de kryddade fisk- eller kycklingbitarna i den kokande soppan. SÀnk vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 30-45 minuter, eller tills fisken/kycklingen Àr genomkokt och mör. Om du anvÀnder okra, tillsÀtt den under de sista 15 minuterna av koktiden.
- 6
Ta bort hela scotch bonnet-pepparn och lagerbladet före servering. Smaka av och justera salt och peppar vid behov. Om soppan Àr för tunn kan du mosa lite av den kokta fisken/kycklingen i buljongen för att tjockna den nÄgot, eller tillsÀtta lite mer okra.
- 7
För garnering: VÀrm palmolja i en liten stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt skivad lök och stek tills den Àr gyllenbrun. Skeda detta över soppan.
- 8
Servera fufun varm, med den lÀtta soppan skedad generöst över.
đĄ Proffstips
- âAtt göra fufu krĂ€ver kraftig omrörning och kan vara fysiskt krĂ€vande. AnvĂ€nd en stadig trĂ€slev.
- âNyckeln till en bra lĂ€tt soppa Ă€r att bygga smaklager. Stressa inte fram stekningen av aromater och tomatpurĂ©.
- âOm du inte har kassava- eller kokbananmjöl kan du anvĂ€nda jamsmjöl eller till och med mannagryn som substitut, Ă€ven om texturen blir annorlunda.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt bladgrönsaker som spenat eller bitterlöv till soppan.
- AnvÀnd nötkött eller getkött för en matigare soppa.