👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Häll av vattnet från de blötlagda sojabönorna och skölj dem noggrant. Ta bort eventuella skal om du önskar en slätare konsistens.

   💡 Proffstips: Att blötlägga över natten är avgörande för att mjuka upp bönorna.
2. 2

   Mixa sojabönorna med 1,5 liter vatten tills det är mycket slätt. Sila blandningen genom en finmaskig sil eller ostduk för att utvinna sojamjölken. Kasta fruktköttet.

   💡 Proffstips: Mixa i omgångar vid behov. Dubbelsilning säkerställer en sammetslen konsistens.
3. 3

   Häll den silade sojamjölken i en kastrull. Tillsätt 500 ml vatten, socker och agar-agarpulver. Rör om ordentligt för att blanda.

4. 4

   Koka blandningen på medelvärme under konstant omrörning tills den börjar sjuda försiktigt och tjocknar något. Var försiktig så att det inte bränns i botten.

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 Proffstips: Kontinuerlig omrörning förhindrar att det fastnar och bränns.
5. 5

   Häll blandningen i individuella serveringsskålar eller en större behållare. Låt svalna något innan den ställs i kylen tills den har stelnat.

   ⏱️ 2-3 hours

   💡 Proffstips: Låt den svalna innan du ställer den i kylen för att förhindra kondens.
6. 6

   Medan tau huay stelnar, förbered ingefärssirapen. Blanda gula melaka, 200 ml vatten och skivad ingefära i en kastrull.

7. 7

   Koka upp sirapsblandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter tills sockret har lösts upp och sirapen har tjocknat något. Sila bort ingefärsskivorna.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Servera den kylda tau huay varm med ingefärssirapen hälld över.

   💡 Proffstips: Vissa föredrar den kyld, andra varm. Ingefärssirapen är avgörande för Fuzhou-stilen.