Recept→Singapore→Singapore Curry Puff

Singapore Curry Puff

Name: Singapore Curry Puff
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 12
Cuisine: Singapore
Ingredients: 300 g Vetemjöl (för degen); 150 g Smör (kallt, tärnat, för degen); 60 ml Isvatten (för degen); 200 g Potatis (skalad och tärnad smått); 150 g Kycklinglårfilé (benfri, skinnfri, tärnad smått); 2 tbsp Currypulver; 1/2 medium Gul lök (finhackad); 2 cloves Vitlök (hackad); 50 g Gröna ärtor (frysta eller färska); 1 tsp Socker; 1/2 tsp Salt; 2 tbsp Vegetabilisk olja (för fyllningen); 1 large Ägg (vispat, för pensling)

Ett populärt snack i Singapore, dessa gyllenbruna bakverk är fyllda med en smakrik currykryddad potatis- och kycklingfyllning, ofta med en aning sötma från ärtor eller morötter.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner12

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
För degen: Blanda mjöl och smör i en skål. Gnugga ihop tills det liknar ströbröd. Tillsätt isvatten gradvis och blanda tills en deg bildas. Linda in i plastfolie och låt vila i kylen i 30 minuter.
2
För fyllningen: Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Fräs lök och vitlök tills det doftar gott. Tillsätt tärnad kyckling och stek tills den är brynt.
3
Tillsätt tärnad potatis och currypulver. Rör om ordentligt så allt täcks. Tillsätt cirka 50 ml vatten, lägg på ett lock och låt sjuda tills potatisen är mör, cirka 10-15 minuter. Rör ner ärtor, socker och salt. Låt koka ytterligare 2 minuter. Låt fyllningen svalna helt.
4
Dela degbollen i 12 lika stora delar. Kavla ut varje del till en cirkel cirka 15 cm i diameter.
5
Lägg en sked av den avsvalnade fyllningen på ena halvan av varje degcirkel. Vik den andra halvan över för att skapa en halvcirkel. Tryck ihop kanterna med en gaffel för att försluta.
6
Pensla ovansidan av varje currypuff med det vispade ägget. Gör ett litet snitt på ovansidan så att ånga kan komma ut.
7
Grädda i förvärmd ugn på 190°C (375°F) i 20-25 minuter, eller tills de är gyllenbruna och krispiga.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att fyllningen är helt avsvalnad före montering för att förhindra att degen blir seg.
✓För en flagnigare deg, använd smör av god kvalitet och håll alla ingredienser kalla.
✓Justera mängden currypulver efter din kryddpreferens.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt ett hårdkokt ägg, skivat, till fyllningen.
Använd en blandning av kyckling och räkor till fyllningen.
För en vegetarisk variant, använd tärnad fast tofu eller blandade grönsaker istället för kyckling.