Kueh Pie Tee
Kueh Pie Tee Àr delikata, krispiga tartskal fyllda med en smakrik blandning av brÀserad rÀttika, morötter och ofta smÄ rÀkor, toppade med chilisÄs och ett strössel friterad schalottenlök. De Àr ett populÀrt Peranakan-snacks, som ofta serveras som förrÀtt eller under festliga tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 600 g RĂ€ttika (Bang Kuang)(skalad och strimlad)
- 300 g Morot(skalad och strimlad)
- 4 tbsp Matolja
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 30 g Torkade rÀkor(blötlagda i vatten i 15 minuter, sedan finhackade)
- 2 tbsp Konserverad sojabönspasta (Tau Cheo)
- 1 tsp Mörk sojasÄs
- to taste Socker
- to taste Peppar
- 25 FĂ€rdiga pie tee-skal
- 150 g SmÄ rÀkor(Ängade, skalade och delade pÄ mitten (valfritt topping))
- 1 Ăggomelett(tunt strimlad (valfritt topping))
- for garnish Korianderblad
- for serving ChilisÄs
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Hetta upp olja i en wok över medelvÀrme. TillsÀtt finhackad vitlök och stek tills den doftar gott. TillsÀtt finhackade torkade rÀkor och stek ytterligare en minut. Rör ner tau cheo och stek i 3-5 minuter tills det doftar gott. TillsÀtt den strimlade rÀttikan och moroten. Rör om för att blanda vÀl och lÄt det koka upp. SÀnk vÀrmen och sjud i 10 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjÀlla men fortfarande har lite tuggmotstÄnd. Krydda med mörk sojasÄs, socker och peppar efter smak. StÀll Ät sidan för att svalna.
- 2
Montera Kueh Pie Tee: Fyll försiktigt varje krispigt pie tee-skal med den avsvalnade rÀttikafyllningen. Toppa med Ängade rÀkor och strimlad Àggomelett, om sÄ önskas. Garnera med korianderblad.
- 3
Servera omedelbart med din favorit chilisÄs vid sidan om.
đĄ Proffstips
- âFör extra krispighet, se till att pie tee-skalen Ă€r helt torra innan du fyller dem.
- âFyllningen kan göras dagen innan och förvaras i kylskĂ„p.
- âAnpassa fyllningen med andra ingredienser som strimlat kycklingkött eller böngroddar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt ostronsÄs till fyllningen för en umamiboost.
- Servera med en klick sambal belacan för en starkare hetta.