Recept→Singapore→Singapore Kway Chap

Singapore Kway Chap

Name: Singapore Kway Chap
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Singapore
Ingredients: 500 g Platta risnudlar (Kway) (färska, skurna i hanterbara bitar); 300 g Sidfläsk (skuret i tjocka skivor); 200 g Grisinälvor (noggrant rengjorda); 200 g Fast tofu (skuren i kuber); 200 g Bräserad anka (tillagad och skivad); 5 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch Ingefära (skivad); 3 pieces Stjärnanis; 1 inch Kanelstång; 1/2 cup Mörk sojasås; 1/4 cup Ljus sojasås; 2 tbsp Stenocker; 6 cups Vatten; to taste undefined Salt; to taste undefined Vitpeppar; 2 stalks Vårlök (hackad, för garnering); to taste undefined Chilli padi (skivad, för servering); to taste undefined Vinäger (till dippsås)

En mättande och rejäl singaporiansk rätt bestående av platta risnudlar (kway) serverade i en rik, smakrik buljong med en variation av bräserade ingredienser som sidfläsk, inälvor, anka och tofu.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 30 minutes

Portioner4

SvårighetsgradHard

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered bräseringsvätskan: Fräs finhackad vitlök och ingefära i en stor gryta tills det doftar gott. Tillsätt stjärnanis och kanelstång, rör om i en minut.
2
Tillsätt sidfläsk, grisinälvor, mörk sojasås, ljus sojasås, stenocker och vatten. Låt koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i minst 1,5 timme, eller tills sidfläsket och inälvorna är möra.
3
Under de sista 30 minuterna av bräseringen, tillsätt den fasta tofun och skivorna av bräserad anka i grytan så att de tar åt sig smakerna.
4
Smaka av bräseringsvätskan med salt och vitpeppar. Buljongen ska vara rik och smakrik.
5
Vid servering, lägg en portion färska kway i en skål. Ös den heta bräseringsbuljongen över nudlarna.
6
Arrangera det bräserade sidfläsket, inälvorna, tofun och ankbitarna ovanpå kway. Garnera med hackad vårlök.
7
Servera med en sida av skivad chilli padi och en dippsås gjord på vinäger, sojasås och chili.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Rengör grisinälvorna noggrant för att avlägsna alla orenheter och lukt.
✓Ju längre bräseringstid, desto mörare och smakrikare blir ingredienserna.
✓Smaka av och justera kryddningen av bräseringsvätskan före servering.
✓Färska kway föredras för sin mjuka konsistens, men torkade varianter kan användas om de blötläggs enligt anvisningarna på förpackningen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa gatukök inkluderar även bräserade ägg, tau pok (friterade tofutärningar) eller gristryne.
En starkare version kan uppnås genom att tillsätta mer chilli padi i bräseringsvätskan eller dippsåsen.