Hubová Polievka s Kyslou Kapustou(Svampsoppa med surkål)
Mushroom and Sauerkraut Soup
En rejäl och smakrik soppa som kombinerar jordiga champinjoner med den syrliga smaken av surkål, ofta berikad med en redning och ibland bacon. Det är en tröstande rätt, särskilt populär under kallare månader.
🧂 Ingredienser
- 30 g Torkad svamp(t.ex. karljohan)
- 2 l Vatten
- 3 medium Potatis(skalad och tärnad)
- 1 large Lök(hackad)
- 2 tbsp Olja
- 200 ml Surkålsspad
- 2 tbsp Vetemjöl
- 1 tbsp Smör
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 100 g Rökt sidfläsk(tärnad (valfritt))
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blötlägg den torkade svampen i varmt vatten i minst 30 minuter. Häll av vattnet och spara det. Hacka den rehydrerade svampen.
💡 Proffstips: Sila svampens blötläggningsvatten genom en finmaskig sil eller silduk för att avlägsna eventuell grus. - 2
I en stor kastrull, kombinera vattnet, tärnad potatis, hackad svamp och det silade blötläggningsvattnet från svampen. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills potatisen är mör.
⏱️ 20-25 minutes💡 Proffstips: Tillsätt salt i vattnet medan potatisen kokar. - 3
Medan potatisen kokar, förbered redningen. Smält smöret i en separat liten kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig.
⏱️ 5-7 minutes💡 Proffstips: Får inte bryna löken för mycket i detta steg. - 4
Tillsätt mjölet till den frästa löken och rör konstant för att bilda en jämn redning. Låt sjuda i 1-2 minuter tills den är lätt gyllene.
⏱️ 1-2 minutes💡 Proffstips: Omrörning förhindrar att redningen bränns vid. - 5
Vispa gradvis ner redningen i den sjudande soppan. Tillsätt surkålsspad, salt och peppar efter smak. Om du använder bacon, stek det separat tills det är knaprigt och tillsätt det sedan i soppan.
💡 Proffstips: Kontinuerlig vispning säkerställer att redningen blandas slätt utan klumpar. - 6
Låt soppan sjuda ytterligare 15-20 minuter för att smakerna ska blandas.
⏱️ 15-20 minutes💡 Proffstips: Justera kryddningen vid behov. - 7
Servera svamp- och surkålssoppan varm, garnerad med färsk persilja eller en klick crème fraîche om så önskas.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du använda en kombination av färsk och torkad svamp.
- ✓Om du föredrar en mindre sur soppa, minska mängden surkålsspad eller skölj surkålen innan du tillsätter den.
- ✓Denna soppa är utmärkt att servera med ett gott bröd.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt ett lagerblad under sjudningen för extra arom.
- Vissa variationer inkluderar en liten mängd kumminfrön för en distinkt smak.