Brodet
Slovenian Fish Stew
En rik och smakrik fisksoppa, Brodet Àr ett bevis pÄ Sloveniens kustnÀra matlagningstraditioner. RÀtten innehÄller vanligtvis en variation av fÀrsk sjömat som fÄr sjuda i en tomatbaserad buljong med aromatiska grönsaker och vitt vin, ofta serverad med krÀmig polenta.
đ§ Ingredienser
- 3 tbsp Olivolja
- 2 medium Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 200 g BlÀckfisk och kalmar(rengjord och skuren i ringar)
- 200 g Blandade skaldjur (musslor)(rengjorda)
- 400 g Fiskfiléer (t.ex. havsabborre, torsk)(skurna i bitar)
- 100 g HavskrÀftor eller smÄ rÀkor
- 200 ml Passerade tomater
- 100 ml Torrt vitt vin (t.ex. Malvasia)
- 200 ml Fiskbuljong eller vatten
- 1 Lagerblad
- 1 sprig Rosmarin
- 2 tbsp Persilja(hackad, för garnering)
- to taste Salt och svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
VÀrm olivolja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 2
TillsÀtt blÀckfisken och kalmaren i grytan och stek i 3-4 minuter tills de börjar stelna. Deglacera med det vita vinet och lÄt det sjuda i 2 minuter.
- 3
Rör ner de passerade tomaterna, fiskbuljongen, lagerbladet och rosmarinen. LÄt det koka upp och sjud sedan pÄ lÄg vÀrme, tÀck över och tillaga i 15 minuter.
- 4
TillsÀtt de blandade skaldjuren och fiskfiléerna i grytan. Krydda med salt och peppar. TÀck över och lÄt sjuda försiktigt i ytterligare 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och skaldjuren har öppnats.
- 5
Ta bort lagerbladet och kvisten med rosmarin. Rör ner det mesta av den hackade persiljan. Servera varm, garnerad med resterande persilja. Brodet serveras traditionellt med krÀmig polenta.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en variation av fĂ€rsk fisk och skaldjur för bĂ€sta smak.
- âĂverkoka inte skaldjuren, dĂ„ de kan bli sega.
- âJustera mĂ€ngden tomat och vin efter eget tycke.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar andra skaldjur som musslor eller rÀkor.
- Servera med grillat bröd eller en sida av polenta.