Bograč Goulash(Bograč Gulasch)
Slovenian Style
En mustig och smakrik biffgulasch, traditionellt långkokt med paprikapulver, lök och olika sorters kött, ofta njuten i Sloveniens östra regioner.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Nötkött (bog), skuret i bitar(skurna i 2-3 cm kuber)
- 300 g Fläskkarré, skuren i bitar(skurna i 2-3 cm kuber)
- 500 g Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 4 tbsp Sött paprikapulver
- 1 tsp Starkt paprikapulver(eller efter smak)
- 1 tsp Kumminfrön(krossade)
- 1 tsp Majoram(torkad)
- 1 liter Nötköttsbuljong
- 200 g Tomater(hackade)
- 1 medium Grön paprika(hackad)
- 500 g Potatis(skalad och tärnad)
- 3 tbsp Späck eller vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp späck eller olja i en stor kastrull med tjock botten eller gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 10-15 minuter.
- 2
Tillsätt hackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott. Ta kastrullen från värmen och rör ner sött och starkt paprikapulver, kumminfrön och torkad majoram. Rör om väl.
- 3
Ställ tillbaka kastrullen på medelhög värme. Tillsätt nötköttet och fläsket i kuber. Bryn köttet på alla sidor, rör om då och då.
- 4
Häll i nötköttsbuljong, tillsätt de hackade tomaterna och grön paprika. Krydda med salt och svartpeppar. Låt sjuda upp, sänk sedan värmen till låg, sätt på lock och låt koka i minst 2 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
- 5
Tillsätt potatisen i kuber i grytan. Rör om väl, sätt på lock och fortsätt koka i ytterligare 30-45 minuter, eller tills potatisen är mör och gulaschen har tjocknat.
- 6
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, traditionellt med en klick gräddfil eller en bit bröd.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak, använd en kombination av nöt- och fläskkött.
- ✓Skynda inte med att fräsa löken; den utgör basen för gulaschens smak.
- ✓Justera mängden starkt paprikapulver efter din föredragna hetta.
- ✓Bograč tillagas ofta över öppen eld i en gjutjärnskittel, vilket ger en unik rökig smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en tärnad morot tillsammans med potatisen för extra sötma och textur.
- Vissa recept inkluderar en liten mängd rödvin för extra smakdjup.
- För en tjockare gulasch kan du mosa lite av den kokta potatisen mot grytans kant.