👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Koka potatisen tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa den medan den är varm. Låt svalna något.

   💡 Proffstips: Använd mjölig potatis för en bättre textur.
2. 2

   Blanda mosad potatis, mjöl, äggulor, smält smör, salt och peppar i en skål. Knåda tills du får en slät deg.

   💡 Proffstips: Tillsätt mer mjöl om degen är för klibbig.
3. 3

   Stek tärnat bacon i en panna tills det är krispigt. Tillsätt finhackad lök och fräs tills den är genomskinlig. Rör ner majoram. Låt fyllningen svalna.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   Kavla ut degen tunt på en mjölad yta. Lägg små skedar med fyllning på ena halvan av degen, med mellanrum.

   💡 Proffstips: Håll degen täckt med en fuktig handduk för att förhindra uttorkning.
5. 5

   Vik den andra halvan av degen över fyllningen. Pressa runt varje fyllningshög för att försluta och skapa individuella dumplings. Skär ut dem med ett räfflat bakdekorationshjul eller en kniv.

   💡 Proffstips: Se till att degen är ordentligt försluten för att förhindra att fyllningen rinner ut under tillagningen.
6. 6

   Forma varje dumpling genom att pressa ihop sidorna och sedan göra en liten fördjupning med tummen, som liknar en 'hatt' eller 'öra'.

   💡 Proffstips: Denna karaktäristiska form är nyckeln till Idrijski Žlikrofi.
7. 7

   Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg försiktigt ner žlikrofi i det kokande vattnet. Koka i cirka 5-7 minuter, eller tills de flyter upp till ytan.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Proffstips: Överfyll inte kastrullen.
8. 8

   Ta upp de färdigkokta žlikrofi med en hålslev. Servera omedelbart, ringlad med smält smör eller en traditionell köttsås.