Slovenian Jota with Peas(Slovenisk Jota med Àrtor)
En mustig och smakrik soppa, denna variant av den klassiska slovenska Jotan innehÄller sötma frÄn Àrtor tillsammans med den traditionella surkÄlen, bönorna och ofta ett rökt kött för djup. Det Àr en vÀrmande rÀtt perfekt för kallare vÀder.
đ§ Ingredienser
- 500 g SurkÄl(sköljd och grovt hackad)
- 200 g Torkade vita bönor(blötlagda över natten och kokta tills de Àr mjuka)
- 200 g Rökt sidflÀsk eller bacon(tÀrnat)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 300 g Potatis(skalad och tÀrnad)
- 150 g Frysta Àrtor
- 1.5 l Grönsaks- eller köttbuljong
- 1 piece Lagerblad
- 1 tsp Mejram(torkad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
- 1 tbsp Olja eller ister
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olja eller ister i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt det tÀrnade rökta flÀsket eller baconet och stek tills det Àr krispigt. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan och lÄt fettet vara kvar i grytan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig.
- 3
Rör ner den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
TillsÀtt den sköljda och hackade surkÄlen i grytan och lÄt den koka cirka 5-10 minuter under omrörning.
- 5
HÀll i buljongen, tillsÀtt de kokta vita bönorna, tÀrnad potatis, lagerblad och mejram. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills potatisen Àr mjuk och smakerna har blandats.
- 6
TillsÀtt de frysta Àrtorna och det sparade krispiga flÀsket/baconet i soppan. LÄt koka ytterligare 5-10 minuter tills Àrtorna Àr mjuka.
- 7
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Ta bort lagerbladet före servering.
đĄ Proffstips: Smaka av och justera kryddningen noggrant, eftersom surkĂ„l och bacon kan vara salta.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd en bit rökt flĂ€sklĂ€gg eller en rökt korv istĂ€llet för bacon.
- âOm du inte har torkade bönor kan konserverade anvĂ€ndas, men tillsĂ€tt dem mot slutet av koktiden.
- âJota kan göras dagen före; smakerna förbĂ€ttras ofta över natten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked tomatpuré för en antydan till syrlighet och fÀrg.
- Servera med en klick grÀddfil eller en bit rustikt bröd.