👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 190°C. Klappa fläskkarrén torr med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Att torka fläskkarrén hjälper till att få en bättre stekyta.
2. 2

   Vispa ihop dijonsenap, honung, äppelcidervinäger och färska timjanblad i en liten skål för att skapa glasyren. Ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Att använda färsk timjan ger glasyren en härlig aromatisk kvalitet.
3. 3

   Hetta upp olivoljan i en stor ugnsfast stekpanna eller gryta på medelhög värme. Bryn fläskkarrén runt om tills den är gyllenbrun, cirka 2-3 minuter per sida.

   💡 Proffstips: Att bryna fläsket bevarar safterna och utvecklar en smakrik yta.
4. 4

   Ta ur fläsket ur pannan och ställ åt sidan. Lägg i äppelklyftorna och lökklyftorna i pannan och fräs i cirka 5 minuter tills de mjuknat något.

   💡 Proffstips: Äpplena och löken kommer att absorbera de smakrika skyn från fläsket.
5. 5

   Lägg tillbaka fläskkarrén i pannan och placera den ovanpå äpplena och löken. Pensla toppen och sidorna av fläsket generöst med den förberedda senapsglasyren.

   💡 Proffstips: Se till att glasyren täcker jämnt för en konsekvent smak.
6. 6

   Ställ in pannan i den förvärmda ugnen. Rosta i 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills en köttermometer som förs in i den tjockaste delen av fläsket visar 63°C. Ös fläsket med stekskyn och resterande glasyr halvvägs genom tillagningen.

   💡 Proffstips: Att ösa hjälper till att hålla fläsket saftigt och ger det smak.
7. 7

   När det är klart, ta ur fläsket ur ugnen och låt det vila i 10-15 minuter innan det skärs upp. Servera det skurna fläsket med de rostade äpplena och löken, ringlat över stekskyn.

   💡 Proffstips: Att låta köttet vila gör att safterna omfördelas, vilket resulterar i en mörare och saftigare stek.