Recept→Slovenia→Slovenian Stuffed Cabbage Rolls

Slovenian Stuffed Cabbage Rolls(Slovenska kåldolmar)

Name: Slovenian Stuffed Cabbage Rolls
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 45 minutes
Yield: 8
Cuisine: Slovenia
Ingredients: 1 Stort huvud inlagd kål; 500 g Köttfärs (blandning av fläsk och nötkött); 2 Lök, finhackad; 3 Vitlöksklyftor, finhackade; 100 g Ris, okokt; 1 Ägg; 2 tsp Söt paprika; 1 tbsp Tomatpuré; 1 tsp Vegeta kryddblandning (valfritt); 0.5 cup Persilja, hackad; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 2 tbsp Olja; 200 g Surkål (för lager); 500 ml Tomatpuré eller passata; 1 Lagerblad

Sarma

Sarma är traditionella slovenska kåldolmar, typiskt fyllda med en blandning av köttfärs och ris, sedan långkokta i en smakrik buljong, ofta med surkål. Denna rejäl rätt är en stapelvara i det slovenska köket, känd för sin mysiga och smakrika karaktär.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 45 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kålen: Ta försiktigt loss bladen från det inlagda kålhuvudet. Om du använder färsk kål, koka den i vatten med lite vinäger tills bladen är böjliga. Skär bort den tjocka mittstocken från varje blad.
💡 Proffstips: Skölj surkålsbladen om de är för salta.
2
Förbered fyllningen: Blanda i en stor skål köttfärs, finhackad lök, finhackad vitlök, okokt ris, ägg, söt paprika, tomatpuré, Vegeta (om du använder det), hackad persilja, salt och peppar. Blanda väl tills alla ingredienser är jämnt fördelade.
💡 Proffstips: Se till att riset är okokt, eftersom det kommer att absorbera vätska och svälla under tillagningen.
3
Montera dolmarna: Lägg ett kålblad på en plan yta. Lägg en portion av fyllningen på den bredare änden av bladet. Vik in sidorna och rulla ihop tätt från stjälksidan.
💡 Proffstips: Fyll inte bladen för mycket för att förhindra att de spricker under tillagningen.
4
Förbered grytan: Klä botten på en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta med ett lager surkål och några hackade kålblad (om du har några kvar). Detta ger smak och förhindrar att dolmarna fastnar.
💡 Proffstips: Att använda surkål som bas ger en syrlig smak till rätten.
5
Arrangera dolmarna: Placera de fyllda kåldolmarna med skarven nedåt i grytan och packa dem tätt. Du kan arrangera dem i lager.
💡 Proffstips: Att packa dem tätt hjälper dem att behålla sin form under tillagningen.
6
Tillsätt vätskan: Häll över tomatpurén och tillräckligt med vatten (eller buljong) för att nästan täcka kåldolmarna. Tillsätt ett lagerblad.
💡 Proffstips: Se till att vätskenivån är tillräcklig för att koka dolmarna helt.
7
Tillaga sarma: Koka upp vätskan, sänk sedan värmen till låg, täck grytan och låt sjuda i minst 2 timmar, eller tills köttet är genomkokt och kålen är mjuk. Rör om då och då.
💡 Proffstips: Långsam och låg värme är nyckeln till möra sarma.
8
Servera: Servera sarma varm, ofta med potatismos eller en klick gräddfil.
💡 Proffstips: Sarma sägs ofta smaka ännu bättre dagen efter, efter uppvärmning.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om inlagd kål inte finns tillgänglig kan du använda färska kålblad som blancheras i kokande vatten med en skvätt vinäger.
✓För en rikare smak kan du lägga till en bit rökt sidfläsk eller en rökt revbensbit i grytan medan den sjuder.
✓Mängden surkål som används kan justeras efter personlig smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en liten mängd rökt kött (som bacon eller rökt fläskkarré) som kokas med sarma för extra smak.
Vegetariska versioner kan göras med en fyllning av svamp, ris och grönsaker.