Solomon Islands Coconut Fish Mumu(Salomonöarnas fisk i kokgropar med kokosmjölk)
En traditionell metod frÄn Salomonöarna för att tillaga fisk och rotfrukter i en jordgrop (mumu), smaksatt med kokosmjölk och lokala örter.
đ§ Ingredienser
- 2 kg Hel fisk (t.ex. snapper, groupers)(rensad och fjÀlld)
- 1 kg Taro-rot(skalad och skuren i stora bitar)
- 500 g Sötpotatis(skalad och skuren i stora bitar)
- 800 ml Kokosmjölk(nypressad föredras)
- 2 medium Lök(skivad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 thumb-sized piece IngefÀra(riven)
- 500 g Lokala grönsaker (t.ex. taro-blad, pumpatoppar)(sköljda och grovt hackade)
- 1 tbsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar
- 10 large Bananlöv(för inpackning)
- Heta stenar eller kol(för mumu-gropen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered mumu-gropen: GrÀv en grop, hetta upp stenar eller kol tills de Àr mycket heta. TÀck med löv och ett jordlager för att behÄlla vÀrmen.
đĄ Proffstips: Se till att gropen Ă€r vĂ€lisolerad för att bibehĂ„lla matlagningstemperaturen. - 2
Förbered fisken: Gör djupa snitt pÄ bÄda sidor av fisken. Gnid in med salt och peppar.
đĄ Proffstips: Snitten hjĂ€lper smakerna att trĂ€nga in i fisken. - 3
Blanda kokosmjölk, skivad lök, finhackad vitlök, riven ingefÀra, salt och peppar i en skÄl. Blanda vÀl.
- 4
LÀgg bananlöv i botten av mumu-gropen och se till att det tÀcker ordentligt.
đĄ Proffstips: AnvĂ€nd flera lager löv för att förhindra att det brĂ€nns. - 5
LÀgg taro-rot och sötpotatisbitar ovanpÄ bananlöven.
- 6
Placera den förberedda fisken ovanpÄ rotfrukterna.
- 7
HÀll kokosmjölksblandningen jÀmnt över fisken och grönsakerna.
- 8
Toppa med de hackade lokala grönsakerna.
- 9
TÀck allt med mer bananlöv, sedan ett lager fuktig trasa eller mer löv, och slutligen ett jordlager för att försluta gropen.
đĄ Proffstips: Se till att gropen Ă€r ordentligt försluten för att fĂ„nga Ă„nga och vĂ€rme. - 10
Tillaga i cirka 45 minuter till 1 timme, beroende pÄ storleken pÄ fisken och grönsakerna.
đĄ Proffstips: Ă ngan och vĂ€rmen som fĂ„ngas i gropen kommer att tillaga ingredienserna. - 11
GrÀv försiktigt upp mumun, ta bort jorden och löven, och servera fisken, grönsakerna och örterna direkt ur gropen.
đĄ Proffstips
- âKvaliteten pĂ„ kokosmjölken Ă€r avgörande för smaken. Nypressad Ă€r bĂ€st.
- âSe till att mumu-gropen Ă€r vĂ€l förseglad för att maximera matlagningseffektiviteten.
- âJustera tillagningstiden baserat pĂ„ storleken pĂ„ fisken och rotfrukterna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som jams eller kassava.
- Inkludera bitar av flÀsk eller kyckling för en matigare mÄltid.
- AnvÀnd olika typer av lokala grönsaker beroende pÄ tillgÀnglighet.