Bariis Iskukaris
En smakrik somalisk risrÀtt, ofta tillagad för firanden, med aromatiska kryddor, mört kött (vanligtvis lamm eller nötkött) och ibland torkad frukt och nötter.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Basmatiris
- 1 kg Lamm eller nötkött(skuret i 1-tums kuber)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 400 g Tomater(krossade)
- 1/4 cup Matolja
- 1 piece KanelstÄng
- 4 pods Kardemummakapslar
- 3 whole Hela nejlikor
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1/2 cup Russin(valfritt)
- 1/4 cup Mandel(skivad, valfritt)
- to taste Salt
- 4 cups Vatten eller buljong
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj basmatiriset noggrant och lÄt det dra i vatten i 30 minuter. LÄt det rinna av vÀl före tillagning.
- 2
Hetta upp matoljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn över medelhög vÀrme. Bryn köttkuberna runtom. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
LÀgg den hackade löken i samma gryta och frÀs tills den Àr mjuk och lÀtt gyllene, cirka 8-10 minuter.
- 4
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, och koka ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner krossade tomater, kanelstÄng, kardemummakapslar, nejlikor, gurkmeja, koriander och spiskummin. LÄt koka i 5 minuter under omrörning.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt salt efter smak och tillrÀckligt med vatten eller buljong för att tÀcka köttet. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
- 7
TillsÀtt det avrunna basmatiriset i grytan med köttet och sÄsen. Rör försiktigt för att blanda. TillsÀtt de 4 kopparna vatten eller buljong. Koka upp.
- 8
NÀr det kokar, sÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett tÀttslutande lock och koka i 20-25 minuter, eller tills riset Àr fÀrdigkokt och vÀtskan har absorberats.
- 9
Om du anvÀnder russin och mandel, rör ner dem under de sista 5 minuterna av tillagningen.
- 10
LĂ„t riset vila under lock i 10 minuter innan du fluffar det med en gaffel och serverar.
đĄ Proffstips
- âSe till att köttet Ă€r mört innan du tillsĂ€tter riset.
- âJustera kryddningen efter din egen smak.
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd nöt- eller lammbuljong istĂ€llet för vatten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa saffran för fÀrg och arom.
- Inkludera andra torkade frukter som aprikoser eller dadlar.
- Garnera med fÀrsk koriander eller persilja.