Bariis iyo Kalluun La Xawaashay
Spiced Fish with Fragrant Rice
En smakrik en-gryta-rÀtt dÀr möra vit fiskfiléer tillagas med aromatiska somaliska kryddor (xawaash) och grönsaker, serverad över vÀldoftande basmatiris. Denna rÀtt Àr en hÀrlig kombination av smakrik fisk och kryddat ris, perfekt för en mÀttande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vit fiskfilé(t.ex. tilapia, torsk eller snapper, skuren i stora bitar)
- 1.5 cups Basmatiris(sköljt och avrunnet)
- 1 large Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 1 medium Paprika(vilken fÀrg som helst, tÀrnad)
- 1 medium Morot(tÀrnad)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 tsp Xawaash kryddblandning((se anmÀrkningar för blandning))
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 3 cups Vatten eller fiskbuljong
- 0.25 cup FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, och koka ytterligare en minut tills det doftar.
- 3
Rör ner tÀrnade tomater, paprika och morot. Koka i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills grönsakerna börjar mjukna.
- 4
TillsÀtt xawaash kryddblandning, gurkmeja, salt och svartpeppar. Rör om ordentligt sÄ att grönsakerna tÀcks och koka i 1 minut tills det doftar.
- 5
TillsÀtt det sköljda basmatiriset i grytan och rör om för att tÀcka det med kryddorna och grönsakerna.
- 6
HÀll i vattnet eller fiskbuljongen. LÄt blandningen koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck tÀtt och lÄt sjuda i 15 minuter.
- 7
Placera försiktigt fiskbitarna ovanpÄ riset och grönsakerna. LÀgg tillbaka locket tÀtt och fortsÀtt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt, och riset Àr mört och har absorberat det mesta av vÀtskan.
- 8
LÄt grytan stÄ, tÀckt, frÄn vÀrmen i 5 minuter för att smakerna ska utvecklas.
- 9
Fluffa riset försiktigt med en gaffel och blanda i fisken och grönsakerna. Garnera med fÀrsk hackad koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âSe till att fisken tillsĂ€tts försiktigt för att undvika att den bryts sönder för mycket.
- âAnvĂ€nd en xawaash-blandning av god kvalitet för bĂ€sta smak.
- âOm riset inte Ă€r helt fĂ€rdigkokt och vĂ€tskan har avdunstat, tillsĂ€tt en skvĂ€tt mer vatten och fortsĂ€tt tillagningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en burk avrunna kikÀrtor eller en nÀve Àrtor tillsammans med grönsakerna.
- För en rikare smak, anvÀnd kokosmjölk istÀllet för vatten eller buljong.
- Servera med en sida av somalisk sallad eller en klick naturell yoghurt.