Kalluun iyo Bariis
Spiced Fish with Rice
En doftande och smakrik somalisk rÀtt med pan-stekt eller ugnsbakad fisk marinerad i en blandning av aromatiska kryddor, serverad tillsammans med kryddat ris. Denna rÀtt framhÀver de kustnÀra influenserna pÄ somalisk mat, med fÀrsk fisk i centrum.
đ§ Ingredienser
- 4 6-ounce portions Filéer av vit fisk (som tilapia, snapper eller torsk)
- 2 tbsp Citronsaft
- 3 cloves, minced Vitlök
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Malen gurkmeja
- 1 tsp Malen koriander
- 1/2 tsp Paprika
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller ghee
- 2 cups Basmatiris
- 1 medium, finely chopped Lök
- 1 KanelstÄng
- 4 Kardemummakapslar
- 3 Nejlika
- 3.5 cups Vatten eller fisk-/grönsaksbuljong
- 1/4 cup Russin (valfritt)
- 2 tbsp FĂ€rsk koriander, hackad (till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda citronsaft, finhackad vitlök, spiskummin, gurkmeja, koriander, paprika, salt och peppar i en skÄl. TillsÀtt fiskfiléerna och tÀck dem jÀmnt med kryddblandningen. LÄt marinera i minst 15 minuter medan du förbereder riset.
- 2
Skölj basmatiriset noga under kallt vatten tills vattnet Àr klart. LÄt rinna av vÀl.
- 3
Hetta upp vegetabilisk olja eller ghee i en gryta eller hollÀndsk ugn över medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och sautera tills den mjuknar och fÄr en lÀtt gyllene fÀrg, cirka 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt kanelstÄngen, kardemummakapslarna och nejlikorna i grytan med löken. Rör om i cirka 30 sekunder tills det doftar aromatiskt.
- 5
TillsÀtt det sköljda basmatiriset i grytan och rör om för att tÀcka riskornen med aromaterna och oljan. Rosta riset i cirka 1-2 minuter.
- 6
HÀll i vattnet eller buljongen. Rör ner russinen om du anvÀnder dem. Koka upp blandningen.
- 7
NÀr det kokar, sÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan tÀtt och lÄt sjuda i 15-18 minuter, eller tills vattnet Àr absorberat och riset Àr mjukt.
- 8
Medan riset kokar, hetta upp 1 matsked olja i en separat stekpanna över medelhög vÀrme. Bryn de marinerade fiskfiléerna i 3-4 minuter per sida, eller tills de Àr genomstekta och flagar sig. Alternativt, baka fisken i en förvÀrmd ugn pÄ 200°C (400°F) i 10-12 minuter, eller tills den Àr genomstekt.
- 9
NÀr riset Àr fÀrdigkokt, lÄt det vila, med locket pÄ, i 5 minuter. Fluffa upp riset med en gaffel och ta bort hela kryddorna om sÄ önskas.
- 10
Servera de kryddade fiskfiléerna över det doftande somaliska riset. Garnera med fÀrsk hackad koriander.
đĄ Proffstips
- âSe till att fisken inte översteks, eftersom den kan bli torr.
- âFör extra smak kan du tillsĂ€tta en nypa saffran i risvattnet.
- âJustera kryddnivĂ„n efter din egen smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd olika typer av fisk eller skaldjur som rÀkor eller blÀckfisk.
- TillsÀtt finhackad paprika eller gröna Àrtor i riset för extra fÀrg och nÀring.
- Servera med en enkel tomat- och lökssallad vid sidan av.