Recept→South Korea→Andong Jjimdak-style Braised Chicken with Vegetables

Andong Jjimdak-style Braised Chicken with Vegetables(Andong Jjimdak-stil bräserad kyckling med grönsaker)

Name: Andong Jjimdak-style Braised Chicken with Vegetables
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 1 kg Kycklingdelar med ben och skinn (lår och klubbor); 1/2 cup Sojasås; 1 cup Vatten; 3 tbsp Farinsocker; 2 tbsp Mirin (eller risvin); 4 cloves Vitlök, finhackad; 1 tbsp Ingefära, finhackad; 1 tbsp Sesamolja; 4 large Torkade shiitakesvampar, rehydrerade och skivade; 2 medium Potatis, skalad och skuren i bitar; 1 large Morötter, skalade och skurna i bitar; 1 large Lök, skuren i klyftor; 100 g Koreanska sötpotatisnudlar (dangmyeon), blötlagda; 2 Salladslök, hackad (för garnering); 1-2 Röda chilifrukter, skivade (valfritt, för hetta); 1/2 tsp Svartpeppar

En salt och lätt söt bräserad kycklingrätt som härstammar från staden Andong. Mjälla kycklingbitar får sjuda i en mustig buljong baserad på sojasås med grönsaker som potatis, morötter och lök, ofta förstärkt med glasnudlar och en aning hetta. Det är en mättande och smakrik gryta som görs i ett enda kärl.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
I en stor gryta eller holländsk ugn, blanda kycklingbitarna, sojasås, vatten, farinsocker, mirin, finhackad vitlök, finhackad ingefära, sesamolja och svartpeppar. Tillsätt de rehydrerade shiitakesvamparna.
💡 Proffstips: Att använda kyckling med ben och skinn ger mer smak till bräseringsvätskan.
2
Koka upp blandningen på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 15 minuter.
💡 Proffstips: Sjudningen gör att kycklingen börjar mjukna och ta upp marinaden.
3
Tillsätt potatis- och morotsbitarna i grytan. Rör om för att blanda, lägg på ett lock och fortsätt sjuda i ytterligare 15 minuter, eller tills grönsakerna är lätt mjuka.
💡 Proffstips: Att tillsätta grönsaker i etapper säkerställer att de inte blir överkokta.
4
Tillsätt lök-klyftorna och de blötlagda sötpotatisnudlarna i grytan. Rör försiktigt för att fördela dem jämnt. Om du använder det, tillsätt de skivade röda chilifrukterna.
💡 Proffstips: Nudlarna kommer att suga upp den smakrika såsen medan de tillagas.
5
Lägg på ett lock och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt, grönsakerna är mjuka och nudlarna är genomskinliga och sega. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
💡 Proffstips: Se till att nudlarna är täckta av vätskan för att de ska tillagas ordentligt.
6
Smaka av såsen och justera kryddningen vid behov. Om såsen är för tunn kan du ta av locket och låta den sjuda i några minuter till för att reducera den.
💡 Proffstips: Såsen ska vara mustig och lätt tjock.
7
Servera varmt, garnerat med hackad salladslök. Den här rätten serveras vanligtvis med ångkokt ris.
💡 Proffstips: Bräseringsvätskan är otroligt smakrik och god över ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en starkare variant, tillsätt mer röda chilifrukter eller en matsked gochujang (koreansk chilipasta) till bräseringsvätskan.
✓Om du inte hittar koreanska sötpotatisnudlar kan vanliga glasnudlar användas, även om texturen blir något annorlunda.
✓Se till att kycklingen är skuren i hanterbara bitar för jämn tillagning och enklare förtäring.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som paprika, zucchini eller svamp.
För en rikare smak kan du tillsätta en matsked ostronsås till bräseringsvätskan.
Om du föredrar en mindre söt rätt, minska mängden farinsocker.