Galbi(Galbi (Koreanska grillade revbensspjäll))

Name: Galbi
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT10-15 minutes
Total time: PT8+ hours (including marinating)
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 1 kg Biffrevbensspjäll (LA Galbi-snitt, 1/4 tum tjocka) (Även kända som flanken-snitt eller tvärsnittade revbensspjäll. Se till att de är tunt skurna.); 0.5 cup Sojasås (Företrädesvis fettsnål, naturligt bryggd.); 3 tbsp Asiatisk päron (Skalat, urkärnat och grovhackat. Fuji- eller Bosc-päron, eller till och med ett äpple, kan ersättas.); 0.5 medium Lök (Skalad och grovhackad.); 3 tbsp Vitlök (Skalad och grovhackad.); 1 tbsp Färsk ingefära (Skalad och grovhackad.); 2 tbsp Brunt socker (Kan ersättas med strösocker eller honung.); 0.5 tsp Mirin (sött risvin) (Valfritt, ger djup i smaken.); 0.25 medium Rostad sesamolja; 2 stalks Svartpeppar (Nymalen föredras.)

Korean BBQ Beef Short Ribs

Galbi, som betyder 'revbensspjäll' på koreanska, är en älskad koreansk barbecue-rätt med marinerade biffrevbensspjäll. Dessa revbensspjäll är hyllade för sin möra textur och en härlig balans av sött och salt, vilket gör dem till en central del av koreanska högtider och avslappnade sammankomster.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid10-15 minutes

Total tid8+ hours (including marinating)

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered revbensspjällen: Skölj biffrevbensspjällen under kallt rinnande vatten. Gnugga försiktigt med fingrarna för att avlägsna eventuella benfragment eller skräp. Lägg revbensspjällen i en skål med kallt vatten i cirka 20 minuter, byt vatten halvvägs för att säkerställa att de är ordentligt rengjorda.
⏱️ 10 minutes
2
Gör marinaden: I en mixer, blanda det hackade asiatiska päronet, löken, vitlöken och ingefäran med 1/4 kopp vatten. Mixa tills det är slätt. Tillsätt sojasåsen, brunt socker, mirin (om den används), rostad sesamolja, svartpeppar och den hackade salladslöken i mixern. Mixa igen tills allt är väl blandat. Om marinaden verkar för tjock, tillsätt lite mer vatten, cirka 1-2 matskedar åt gången, tills den har en hällbar konsistens.
⏱️ 5 minutes
3
Marinera revbensspjällen: Lägg de rengjorda revbensspjällen i en stor skål eller en återförslutningsbar plastpåse. Häll marinaden över revbensspjällen och se till att varje bit är väl täckt. Massera in marinaden i köttet. Täck skålen eller förslut påsen och ställ i kylen i minst 4 timmar, eller helst över natten (upp till 12-24 timmar för maximal mörhet och smak). Vänd revbensspjällen halvvägs genom marineringstiden för att säkerställa jämn fördelning av marinaden.
⏱️ 8+ hours
4
Tillaga galbin: Värm din föredragna matlagningsyta till medelhög värme. Det kan vara en utomhusgrill (kol eller gas), en grillpanna på spisen eller ugnens grillelement. För grillning eller en grillpanna, grilla revbensspjällen i 2-3 minuter per sida, tills de är fint karamelliserade och lätt förkolnade. För grillning i ugn, förvärm ugnen till grillfunktion och placera revbensspjällen på en ugnsplåt ca 15 cm från värmekällan. Grilla i 5-6 minuter, vänd och grilla i ytterligare 3-4 minuter, håll koll för att förhindra att de bränns. Det tunna snittet på revbensspjällen gör att de tillagas mycket snabbt, så undvik överkokning för att behålla mörheten.
⏱️ 10-15 minutes
5
Servera: Ta bort de färdiglagade galbin från värmen. Garnera med rostade sesamfrön och nyhackad salladslök. Servera omedelbart med ångkokt ris, kimchi och dina favoritsidestallrikar (banchan).
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För bästa mörningseffekt, marinera revbensspjällen i minst 4 timmar, helst över natten. Frukten i marinaden (päron eller äpple) innehåller enzymer som bryter ner köttfibrerna.
✓Vid grillning är en mycket het yta avgörande för att uppnå en bra stekyta och karamellisering utan att överkoka de tunna köttskivorna.
✓Om du inte hittar LA Galbi-snitt (flanken-snitt), be din slaktare att tunt skära engelska revbensspjäll tvärs över benet.
✓För en djupare smak, överväg att tillsätta en matsked koreansk plommonextrakt (maesil-cheong) eller en skvätt rödvin till marinaden.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en kryddigare touch, tillsätt en nypa gochugaru (koreanska chiliflingor) i marinaden.
Medan biffrevbensspjäll är traditionellt, kan fläskrevbensspjäll eller till och med kycklinglår marineras och tillagas med denna metod.
Vissa recept inkluderar en liten mängd kiwi eller ananas i marinaden för extra mörningseffekt, men var medveten om marineringstiden eftersom dessa frukter kan göra köttet mosigt om det får ligga för länge.