Japchae
Korean Glass Noodles
Japchae Àr en livlig och smakrik koreansk rÀtt, hyllad för sin harmoniska blandning av sega glasnudlar gjorda pÄ sötpotatis, fÀrgglada wokade grönsaker och mört marinerat kött. Ursprungligen en rÀtt frÄn det kungliga hovet, har den utvecklats till en Àlskad basrÀtt för speciella tillfÀllen och vardagsnjutning, och symboliserar lÄngt liv och vÀlstÄnd.
đ§ Ingredienser
- 250 g Koreanska glasnudlar av sötpotatis (dangmyeon)(Cirka 200 g)
- 150 g Biff (ytterfilé eller entrecÎte)(Tunt skivad mot fibrerna (cirka 150 g))
- 150 g SojasÄs(För marinad och sÄs)
- 1 medium Socker(Strösocker)
- 5 medium Sesamolja(Rostad, uppdelad)
- 0.5 medium Vitlök(Finhackad)
- 2 cloves Svartpeppar(Minced.)
- 4 tbsp Rispelad vin (mirin)(For marinating beef and seasoning.)
- 3 tbsp Gul lök(Tunt skivad)
- 1 tbsp Morot(Juliennad)
- 0.5 tsp Shiitakesvamp(FÀrsk, stjÀlkar borttagna och tunt skivad (cirka 100 g))
- 2 tbsp Spenat(FĂ€rsk (cirka 150 g))
- 1 large Röd paprika(Juliennad)
- 1 tbsp Grön lök(Skuren i 2-3 cm lÄnga bitar)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered biffmarinaden: Blanda i en medelstor skÄl den tunt skivade biffen med 1 msk sojasÄs, 1 tsk socker, 1 tsk sesamolja, 1 finhackad vitlöksklyfta, 1/8 tsk svartpeppar och 1/2 msk rispelad vin. Blanda vÀl sÄ att biffen tÀcks jÀmnt, stÀll sedan Ät sidan för att marinera i minst 20 minuter.
â±ïž 15 minutes - 2
Koka nudlarna: Koka upp en stor kastrull med vatten. TillsÀtt glasnudlarna av sötpotatis och koka i 6-8 minuter, eller tills de Àr genomskinliga och mjuka men fortfarande har lite tuggmotstÄnd. HÀll av nudlarna i ett durkslag och skölj dem under kallt rinnande vatten för att stoppa kokprocessen. LÄt rinna av ordentligt, hÀll sedan tillbaka nudlarna i den tomma kastrullen. TillsÀtt 1 msk sesamolja och 1 msk sojasÄs till nudlarna och blanda för att tÀcka. StÀll Ät sidan.
â±ïž 10 minutes - 3
Förbered sÄsen: Vispa ihop i en liten skÄl den resterande sojasÄsen (3 msk), 1 msk socker, 2 msk sesamolja, de resterande 2 finhackade vitlöksklyftorna och den resterande 1/2 msk rispelad vin. StÀll Ät sidan.
â±ïž 5 minutes - 4
Woka grönsakerna (individuellt eller i omgÄngar): Hetta upp 1 msk olja i en stor stekpanna eller wok pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt de skivade lökarna och frÀs i 3-4 minuter tills de mjuknat och blivit genomskinliga. Ta ur lökarna ur pannan och stÀll Ät sidan. TillsÀtt ytterligare 1 tsk olja vid behov, tillsÀtt sedan de juliennade morötterna och frÀs i 2-3 minuter tills de Àr mjÀlla men fortfarande har lite tuggmotstÄnd. Ta ur och stÀll Ät sidan. TillsÀtt ytterligare 1 tsk olja, tillsÀtt sedan de skivade shiitakesvamparna och frÀs i cirka 3 minuter tills de mjuknat. Ta ur och stÀll Ät sidan. TillsÀtt de juliennade röd paprika och frÀs i 1-2 minuter tills den Àr lite mjuk. Ta ur och stÀll Ät sidan. Slutligen, tillsÀtt spenaten i pannan (tillsÀtt eventuellt lite mer olja) och woka i cirka 1 minut tills den precis börjat mjukna. Ta ur och stÀll Ät sidan.
â±ïž 15 minutes - 5
Woka biffen: I samma stekpanna, tillsÀtt den marinerade biffen och woka pÄ medelhög vÀrme tills den Àr helt genomstekt, cirka 2-3 minuter. Var försiktig sÄ att biffen inte blir överkokt. Ta ur biffen ur pannan och stÀll Ät sidan.
â±ïž 5 minutes - 6
Valfri Àggagarnityr: Om du anvÀnder, vispa Àggvitan och gulan separat. Olja pannan lÀtt och stek varje separat till en tunn omelett pÄ lÄg vÀrme. NÀr den svalnat, skÀr omeletterna tunt i strimlor.
â±ïž 5 minutes - 7
Kombinera och smaka av: Blanda i en stor skÄl de tillagade nudlarna, marinerad biff, frÀst lök, morötter, shiitakesvamp, röd paprika, spenat och grön lök. HÀll den förberedda sÄsen över blandningen. Blanda allt försiktigt men noggrant, anvÀnd hÀnderna eller tvÄ stora stekspadar, tills alla ingredienser Àr vÀl blandade och tÀckta av sÄsen. Smaka av och justera kryddningen vid behov, tillsÀtt eventuellt lite mer sojasÄs eller en nypa socker.
â±ïž 2 minutes
đĄ Proffstips
- âFör att spara tid kan du förbereda grönsakerna och marinera biffen i förvĂ€g.
- âSe till att nudlarna kokas al dente, eftersom de fortsĂ€tter att tillagas lite nĂ€r de blandas med de andra ingredienserna och sĂ„sen.
- âAtt woka grönsakerna individuellt hjĂ€lper till att behĂ„lla deras distinkta smaker och texturer, men för ett snabbare tillvĂ€gagĂ„ngssĂ€tt kan du frĂ€sa dem i omgĂ„ngar.
- âJapchae kan göras dagen innan och förvaras i en lufttĂ€t behĂ„llare i kylskĂ„pet. Den kan njutas kall eller försiktigt vĂ€rmas upp.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en vegetarisk eller vegansk version, utelÀmna biffen och Àgget, och övervÀg att lÀgga till mer svamp eller stekt tofu.
- LÀgg till andra grönsaker som zucchini, broccolibuketter eller böngroddar för extra textur och nÀring.
- För en kryddig touch, tillsÀtt en nypa gochugaru (koreanska chiliflakes) eller en skvÀtt sriracha till sÄsen.