Recept→South Korea→Korean Spicy Braised Mackerel with Radish

Korean Spicy Braised Mackerel with Radish(Koreansk kryddig stuvad makrill med rättika)

Name: Korean Spicy Braised Mackerel with Radish
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 4 x 150g Makrillfiléer; 300 g, peeled and cut into 2-inch thick half-moons Daikonrättika (koreansk rättika eller vanlig daikon); 1 medium, sliced Lök; 2 thinly sliced (optional, for heat) Gröna chilifrukter; 1 thinly sliced (optional, for color and heat) Röda chilifrukter; 4 cloves, minced Vitlök; 1 tbsp, minced Ingefära; 2 tbsp Gochugaru (koreanska chiliflakes); 1 tbsp Gochujang (koreansk chilipasta); 3 tbsp Sojasås; 2 tbsp Risvin eller Mirin; 1 tbsp Sesamolja; 1 tsp Socker; 1 cup Vatten eller Ansjovisbuljong; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 2 chopped, for garnish Salladslök

Godeungeo Jorim

Godeungeo Jorim är en klassisk koreansk husmansrätt där makrill stuvats i en smakrik och lätt kryddig sås baserad på gochujang med daikonrättika. Rättikan absorberar den smakrika såsen och blir mjuk och läcker, medan makrillen blir flagnande och genomdränkt av marinaden. Det är en rejäl och tillfredsställande rätt som ofta serveras med ris.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj makrillfiléerna under kallt vatten och torka dem torra med hushållspapper. Om så önskas kan du salta dem lätt och låta dem ligga i 10 minuter, skölj sedan och torka igen för att minska eventuell fiskig lukt.
💡 Proffstips: Sköljning och saltning kan hjälpa till att avlägsna överflödig fukt och lukt från fisken.
2
Blanda gochugaru, gochujang, sojasås, risvin (eller mirin), sesamolja, socker, finhackad vitlök och finhackad ingefära i en skål för att skapa stuvsåsen. Ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Att blanda såsingredienserna i förväg säkerställer en jämn fördelning av smakerna.
3
Arrangera skivad daikonrättika i botten av en bred, grund kastrull eller en djup stekpanna. Detta bildar en bas för fisken och absorberar den läckra såsen.
💡 Proffstips: Att placera rättikan i botten gör att den tillagas ordentligt och blir mjuk.
4
Placera makrillfiléerna ovanpå rättikan. Arrangera skivad lök och chilifrukter (om du använder) runt och ovanpå fisken.
💡 Proffstips: Att säkerställa en jämn fördelning av ingredienserna hjälper dem att tillagas enhetligt.
5
Häll den förberedda stuvsåsen jämnt över fisken och rättikan. Tillsätt vattnet eller ansjovisbuljongen i kastrullen.
💡 Proffstips: Vätskan bör täcka ingredienserna ungefär till hälften till två tredjedelar.
6
Låt vätskan koka upp på medelhög värme. När det kokar, sänk värmen till medellåg, täck kastrullen och låt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills rättikan är mjuk och fisken är genomkokt.
💡 Proffstips: Att sjuda försiktigt låter smakerna smälta samman och rättikan mjukna utan att fisken går sönder.
7
Ta av locket och låt sjuda ytterligare 5-10 minuter för att såsen ska tjockna något. Ös fisken och rättikan med såsen från kastrullen då och då.
💡 Proffstips: Att ösa hjälper till att genomsyra fisken och rättikan med mer smak och fukt.
8
Smaka av såsen och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Garnera med hackad salladslök före servering.
💡 Proffstips: Servera varm med ångkokt ris. Den stuvade rättikan är lika mycket en stjärna som fisken!

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak, använd ansjovisbuljong istället för vatten.
✓Om du föredrar mindre hetta, minska mängden gochugaru och gochujang.
✓Se till att rättikan är mjuk före servering; om inte, fortsätt sjuda.
✓Makrill kan vara ömtålig; hantera den försiktigt när du arrangerar och serverar.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några skivor fast tofu i stuvningen tillsammans med rättikan.
För en sötare sås, öka mängden socker något eller tillsätt en tesked honung.
Andra fasta vita fiskar som torsk eller sej kan ersätta makrill, men koktiderna kan variera.