Damah
Beef Stew
Damah Àr en mustig och smakrik köttgryta, en stapelvara i sydsudanesisk matlagning. Den innehÄller mört nötkött som fÄr sjuda i en rik buljong av lök, tomater och aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötkött(grytbitar, tÀrnade)
- 3 large Lök(skivad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Rapsolja
- 1/2 tbsp Currypulver
- 1 tbsp Spiskumminpulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 KycklingbuljongtÀrningar(krossade)
- 500 ml Vatten(eller efter behov)
- 1 tbsp Tomatpuré(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp rapsolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den skivade löken och frÀs tills den Àr gyllene, cirka 8-10 minuter.
- 2
TillsÀtt de hackade tomaterna och finhackade vitlöken i grytan. FrÀs ytterligare 2-3 minuter tills tomaterna börjar mjukna.
- 3
LÀgg i de tÀrnade nötköttsbitarna i grytan och bryn pÄ alla sidor tills de fÄtt fÀrg.
- 4
Rör ner currypulver, spiskumminpulver, salt och svartpeppar. Om du anvÀnder, tillsÀtt tomatpurén och rör om för att blanda.
- 5
TillsÀtt de krossade kycklingbuljongtÀrningarna och hÀll pÄ vattnet. LÄt grytan koka upp.
- 6
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt grytan sjuda i minst 1 timme till 1 timme och 30 minuter, eller tills köttet Àr mycket mört. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer vatten om grytan blir för tjock.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak kan du bryna köttet i omgĂ„ngar.
- âDenna gryta passar utmĂ€rkt med Kisra, ris eller vilket grovt bröd som helst.
- âOm du inte har kycklingbuljongtĂ€rningar kan du anvĂ€nda köttbuljong eller bara vatten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad potatis eller morötter under de sista 30 minuterna av koktiden.
- En nypa kanel kan ge en varm, aromatisk ton.