Fasoulia bil Lahm
Lamb and Bean Stew
En mustig och smakrik gryta gjord pÄ mört lammkött, vita bönor och aromatiska kryddor, ofta serverad med ris eller plattbröd. Denna rÀtt visar hur baljvÀxter Àr en stapelvara i det sydsudanesiska köket.
đ§ Ingredienser
- 750 g Lammbog(skuren i 2-tums kuber)
- 400 g Torkade vita bönor(blötlagda över natten)
- 2 Stora lökar(finhackade)
- 4 Tomater(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tbsp Grönsaksbuljongpulver
- 2-3 Hela torkade chilifrukter(valfritt, för hetta)
- 3 tbsp Olivolja
- 6 cups Vatten(eller efter behov)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
HÀll av det blötlagda vattnet frÄn de vita bönorna och lÀgg dem i en kastrull med tillrÀckligt med vatten för att tÀcka med cirka en tum. Koka upp, sÀnk vÀrmen och lÄt sjuda, delvis tÀckt, i cirka 45 minuter, eller tills bönorna Àr möra. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan, spara lite av kokvÀtskan.
- 2
Medan bönorna kokar, hetta upp olivolja i en stor, tjockbottnad kastrull eller gryta över medelhög vÀrme. LÀgg i lammkuberna och bryn dem pÄ alla sidor tills de Àr bruna. Ta upp lammet och stÀll Ät sidan.
- 3
LÀgg de hackade lökarna i samma kastrull och frÀs tills de Àr mjuka och genomskinliga, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna och tomatpurén. LÄt koka i cirka 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills tomaterna börjar falla sönder.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta lammet i kastrullen. TillsÀtt korianderpulver, spiskumminpulver, grönsaksbuljongpulver och hela torkade chilifrukter (om du anvÀnder). Rör om vÀl för att blanda.
- 6
LÀgg de kokta vita bönorna i kastrullen tillsammans med tillrÀckligt av den sparade kokvÀtskan (eller fÀrskt vatten) för att fÄ önskad konsistens pÄ grytan. LÄt sjuda.
- 7
TÀck kastrullen, sÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i minst 45 minuter till 1 timme, eller tills lammet Àr mycket mört och smakerna har blandats. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 8
Smaka av generöst med salt och svartpeppar. LÄt sjuda i ytterligare 10-15 minuter för att smakerna ska utvecklas.
- 9
Servera varm, traditionellt med ris, kisra (durraplattbröd) eller andra plattbröd.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga bönorna över natten minskar koktiden avsevĂ€rt.
- âJustera mĂ€ngden chilifrukter beroende pĂ„ din preferens för hetta.
- âOm grytan blir för tjock under sjudningen, tillsĂ€tt lite mer vatten eller sparad kokvĂ€tska frĂ„n bönorna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd nötkött istÀllet för lamm för en annan smakprofil.
- TillsÀtt andra grönsaker som tÀrnade morötter eller paprika tillsammans med tomaterna.