Okra and Beef Stew(Okra- och Biffgryta)
Bamia Tabiq
En matig och smakrik gryta med möra köttbitar av nöt som fÄtt puttra med okra i en rik tomatbaserad sÄs, kryddad med aromatiska kryddor. Denna rÀtt Àr en stapelvara i sydsudanesisk matlagning och avnjuts ofta med ris eller traditionellt plattbröd som Kisra.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötkött (grytbitar, t.ex. högrev eller bog)(skuret i 4-5 cm bitar)
- 3 large Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(hackade, eller 1 burk (400g) krossade tomater)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 g Okra(fÀrsk eller fryst, ansa och halvera om stor)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 KanelstÄng
- 2 tsp Korianderpulver
- 2 tsp Spiskumminpulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 4-5 cups Vatten eller köttbuljong
- 1/4 cup FĂ€rsk dill(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. LÀgg i biffbitarna och bryn dem pÄ alla sidor tills de fÄtt fÀrg. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
LÀgg den hackade löken i samma gryta och frÀs tills den mjuknar och fÄr en lÀtt gyllene fÀrg. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna (eller krossade tomater) och tomatpurén. LÄt sjuda i cirka 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills tomaterna börjar falla sönder och sÄsen tjocknar nÄgot.
- 4
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt kanelstÄngen, korianderpulver, spiskumminpulver, salt och svartpeppar. HÀll i 4 dl vatten eller köttbuljong, se till att köttet Àr tÀckt till stor del. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt puttra.
- 5
Efter 1 timme, kontrollera köttet sÄ att det Àr mört. Om det inte Àr mört Àn, lÄt det fortsÀtta puttra. TillsÀtt okran i grytan. Om grytan verkar för tjock, tillsÀtt den ÄterstÄende decilitern vatten eller buljong.
- 6
FortsÀtt att puttra under lock tills okran Àr mör och köttet Àr mycket mört, cirka 30 minuter till. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Ta bort kanelstÄngen före servering.
- 7
Garnera med fÀrsk hackad dill och servera varm med ris, Kisra eller annat önskat plattbröd.
đĄ Proffstips: För en rikare smak kan du lĂ€gga till en köttbuljongtĂ€rning tillsammans med vattnet/buljongen.
đĄ Proffstips
- âSe till att köttet Ă€r mört innan du tillsĂ€tter okran, eftersom okra kokar relativt snabbt.
- âOm du anvĂ€nder fĂ€rsk okra kan du lĂ€tt steka den separat innan du tillsĂ€tter den i grytan för en mindre slemmig konsistens.
- âJustera mĂ€ngden vatten för att uppnĂ„ önskad konsistens pĂ„ grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller potatis tillsammans med köttet i steg 4.
- För en starkare rÀtt, tillsÀtt en hackad chilipeppar tillsammans med löken.