South Sudan Fish and Okra Stew(Sydsudanesisk fiskgryta med okra)
Kajaik-inspired
En smakrik och mÀttande gryta med möra fiskbitar som sjunkit ihop med okra i en rik tomat- och lökbas, kryddad med traditionella kryddor. Denna rÀtt serveras ofta med en basföda som kisra eller asida.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vita fiskfiléer(t.ex. nilabborre eller tilapia, skurna i ca 5 cm stora bitar)
- 300 g Okra(rensad och skuren i ca 2,5 cm stora bitar)
- 2 Stora lökar(finhackade)
- 4 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 400 g Tomater(hackade eller 1 burk (400g) hackade tomater)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 3 tablespoons Vegetabilisk olja
- 3 cups Vatten eller fiskbuljong
- 1 teaspoon Spiskummin
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 0.5 teaspoon Svartpeppar
- to taste Salt
- 1 Chilifrukter(valfritt, finhackade)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna och tomatpurén. LÄt det koka i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills tomaterna börjar falla sönder.
- 4
TillsÀtt den skivade okran, spiskummin, koriander, svartpeppar och salt. Rör om för att blanda.
- 5
HÀll i vattnet eller fiskbuljongen. LÄt blandningen koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills okran Àr mjuk.
- 6
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i grytan. Om du anvÀnder chilifrukter, tillsÀtt dem nu. LÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr. Var försiktig sÄ att fisken inte kokar för lÀnge.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt om det behövs. Servera varm med kisra, asida, ris eller ditt föredragna tillbehör.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd fiskbuljong istĂ€llet för vatten.
- âOm du föredrar en tjockare gryta kan du mosa lite av okran mot sidan av grytan.
- âSe till att fisken tillsĂ€tts mot slutet av koktiden för att förhindra att den faller sönder för mycket.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller morötter.
- För en starkare rÀtt, öka mÀngden chilifrukter eller tillsÀtt en nypa cayennepeppar.